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肉类研究
1997年 11卷 4期
刊出日期：1997-10-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
专题论坛
3
中国肉类市场特点及发展前景
何济海；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704001
1997 Vol. 11 (4): 3-5 [
摘要
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129
)
HTML
全文
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1022
)
6
中国畜牧业的发展现状与趋势
齐景发；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704002
1997 Vol. 11 (4): 6-7 [
摘要
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149
)
HTML
全文
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495
)
8
中国肉制品的今天和明天
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704003
1997 Vol. 11 (4): 8-11 [
摘要
] (
137
)
HTML
全文
(
330
)
12
中国肉食在世界饮食中的重要地位
韩陆奇； 蔡晓雯； 邱峰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704004
1997 Vol. 11 (4): 12-13 [
摘要
] (
134
)
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(
345
)
14
火腿肠发展方向的探讨
朱本志；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704005
1997 Vol. 11 (4): 14-14 [
摘要
] (
108
)
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(
175
)
基础研究
15
高压技术在食品加工中应用的发展
靳烨； 南庆贤；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704006
1997 Vol. 11 (4): 15-17 [
摘要
] (
120
)
HTML
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(
293
)
18
影响肉品风味的因素
薛志成；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704007
1997 Vol. 11 (4): 18-18 [
摘要
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136
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(
1015
)
应用研究
19
浅谈食品冻干技术的开发
陈怡之；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704008
1997 Vol. 11 (4): 19-21 [
摘要
] (
117
)
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(
261
)
22
添加花生酱猪肉脯的试验研究
杨龙江； 张丽萍； 牟光庆； 孔令梅； 王强；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704009
1997 Vol. 11 (4): 22-23 [
摘要
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137
)
HTML
全文
(
165
)
24
富硒鸭蛋的研究与开发
余善呜； 邹连华； 宁会滨； 高佩明； 李兰英； 李朋；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704010
1997 Vol. 11 (4): 24-26 [
摘要
] (
113
)
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292
)
加工工艺
27
驼鸟的屠宰加工
丛恕增；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704011
1997 Vol. 11 (4): 27-28 [
摘要
] (
228
)
HTML
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(
493
)
29
软包装五香元蹄的制作技术
冯祖荫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704012
1997 Vol. 11 (4): 29-31 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
177
)
32
烧鸟串加工新工艺
张凤宽； 刘学军； 李振生； 赵秀文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704013
1997 Vol. 11 (4): 32-33 [
摘要
] (
157
)
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(
378
)
添加料剂
34
烟熏香味料的性能和应用
余和平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704014
1997 Vol. 11 (4): 34-38 [
摘要
] (
114
)
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(
316
)
39
浅谈广式腊肠色泽的控制
罗智华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704015
1997 Vol. 11 (4): 39-40 [
摘要
] (
227
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(
228
)
食品保藏
41
肉品现代保藏技术的研究进展
马俪珍； 蒋福虎； 刘会平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704016
1997 Vol. 11 (4): 41-44 [
摘要
] (
127
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(
469
)
45
微波能用于肉鸡分割肉保鲜的研究
刘力；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704017
1997 Vol. 11 (4): 45-47 [
摘要
] (
111
)
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(
240
)
48
改进肉脯贮存性能研究
余坚勇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704018
1997 Vol. 11 (4): 48-49 [
摘要
] (
126
)
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201
)
质量检测
50
8-羟基喹啉分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐含量
林奕芝； 霍伟强；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704019
1997 Vol. 11 (4): 50-51 [
摘要
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86
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196
)
52
检样制备对香肠理化指标的影响
杨文友； 王万蓉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199704020
1997 Vol. 11 (4): 52-52 [
摘要
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119
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158
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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