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肉类研究
2001年 15卷 3期
刊出日期:2001-07-01
基础研究
加工工艺
综合利用
质量检测
专题论坛
食品保藏
营养卫生
专利技术
机械设备
专题论坛
3
我国肉类食品的市场特点及冷藏运输需求
谢如鹤;周鹤林;罗荣武
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103001
2001 Vol. 15 (3): 3-7 [
摘要
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150
)
HTML
全文
(
294
)
8
中国传统风味肉制品现代化研究进程
袁海涛;芮汉明;陶学红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103002
2001 Vol. 15 (3): 8-9 [
摘要
] (
147
)
HTML
全文
(
264
)
10
积极发展绿色肉食品 适应国内外市场需求
杨柏萱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103003
2001 Vol. 15 (3): 10-11 [
摘要
] (
129
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HTML
全文
(
210
)
12
今年我国生猪生产形势简析
林隽楷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103004
2001 Vol. 15 (3): 12-12 [
摘要
] (
139
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(
204
)
基础研究
13
高压处理对牛肉中主要酶活性的影响
靳烨;南庆贤;车荣钲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103005
2001 Vol. 15 (3): 13-16 [
摘要
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129
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全文
(
255
)
17
牛肉在湿腌过程中亚硝酸盐的变化
姚勇芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103006
2001 Vol. 15 (3): 17-17 [
摘要
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134
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全文
(
517
)
加工工艺
18
即食腊肠生产工艺
段俊杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103007
2001 Vol. 15 (3): 18-18 [
摘要
] (
153
)
HTML
全文
(
338
)
19
真空包装切片三文治火腿的加工工艺与配比
郭绍清
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103008
2001 Vol. 15 (3): 19-22 [
摘要
] (
144
)
HTML
全文
(
411
)
23
风干肠加工新工艺与质量关键点控制
张凤宽;于雷;马丽丽;李颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103009
2001 Vol. 15 (3): 23-24 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
185
)
25
谈谈畜禽屠宰的放血度
吕自治
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103010
2001 Vol. 15 (3): 25-26 [
摘要
] (
149
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HTML
全文
(
739
)
食品保藏
27
国外分割肉腐败控制技术的研究进展
李宗军;江汉湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103011
2001 Vol. 15 (3): 27-29 [
摘要
] (
117
)
HTML
全文
(
307
)
30
肉制品加工中的防腐保鲜技术
王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103012
2001 Vol. 15 (3): 30-30 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
372
)
34
山梨酸钾对半干牛肉干防霉效果研究
汪学荣;王飞;吴应利
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103013
2001 Vol. 15 (3): 34-35 [
摘要
] (
192
)
HTML
全文
(
244
)
36
盐嗜肠衣的处理方法
刘士江;李红卫;赵建敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103014
2001 Vol. 15 (3): 36-36 [
摘要
] (
140
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387
)
质量检测
37
非无菌状态下微生物检测的操作技术
郭峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103015
2001 Vol. 15 (3): 37-37 [
摘要
] (
125
)
HTML
全文
(
164
)
38
畜禽注水肉的特征与卫生检验
林荣泉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103016
2001 Vol. 15 (3): 38-38 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
352
)
39
猪的白肌病与白肌肉的鉴别
田雪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103017
2001 Vol. 15 (3): 39-39 [
摘要
] (
168
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589
)
综合利用
40
骨食品开发前景广阔
孙卫青;马丽珍;王芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103018
2001 Vol. 15 (3): 40-41 [
摘要
] (
128
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全文
(
206
)
42
超细骨粉在肉松中的应用研究
陈大鹏;徐幸莲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103019
2001 Vol. 15 (3): 42-43 [
摘要
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126
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269
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机械设备
44
国产自动真空包装机的特点及应用
乔光斌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103020
2001 Vol. 15 (3): 44-44 [
摘要
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107
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298
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45
盐水注射机的正确使用和维护
张芬恋;杨军社
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103021
2001 Vol. 15 (3): 45-45 [
摘要
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121
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365
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营养卫生
46
左旋肉碱——多功能营养强化剂
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103022
2001 Vol. 15 (3): 46-47 [
摘要
] (
113
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全文
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523
)
48
漫谈肉类蛋品的营养特点
薛志成
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103023
2001 Vol. 15 (3): 48-48 [
摘要
] (
136
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专利技术
49
肉禽蛋加工专利技术简介(五)
王元荪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200103024
2001 Vol. 15 (3): 49-50 [
摘要
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131
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238
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知(第一轮)
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》(英文),欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”|专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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