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肉类研究
2001年 15卷 4期
刊出日期：2001-10-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
专题论坛
食品保藏
专利技术
行业视窗
检疫检验
专题论坛
3
加入WTO对我国肉食品行业的影响
陈道国；吴智
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104001
2001 Vol. 15 (4): 3-5 [
摘要
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174
)
HTML
全文
(
189
)
6
2000年世界禽肉产销概况
杨柏董
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104002
2001 Vol. 15 (4): 6-7 [
摘要
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164
)
HTML
全文
(
216
)
8
我国冷却肉生产的发展与建议
孙宝忠；杨季；马爱进；房新满；肖安乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104003
2001 Vol. 15 (4): 8-9 [
摘要
] (
150
)
HTML
全文
(
163
)
基础研究
10
食品中胆固醇的微胶囊脱除技术
鲁红军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104004
2001 Vol. 15 (4): 10-12 [
摘要
] (
140
)
HTML
全文
(
255
)
13
广式腊肠热风干燥过程理化特性的变化
袁海涛；芮汉明；罗虹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104005
2001 Vol. 15 (4): 13-15 [
摘要
] (
153
)
HTML
全文
(
322
)
16
肌肽对肌肉中脂类氧化的抑制作用
张梦寒；徐幸莲；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104006
2001 Vol. 15 (4): 16-18 [
摘要
] (
160
)
HTML
全文
(
409
)
19
高品质猪肉的生产与饲料
朱钦龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104007
2001 Vol. 15 (4): 19-22 [
摘要
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172
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HTML
全文
(
216
)
加工工艺
23
共挤香肠加工技术
张子平；刘新鑫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104008
2001 Vol. 15 (4): 23-26 [
摘要
] (
193
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全文
(
293
)
27
肉灌肠加工要求与检验要点
高红伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104009
2001 Vol. 15 (4): 27-28 [
摘要
] (
169
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全文
(
365
)
29
塑盒装走油蹄髈的制作技术
冯祖荫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104010
2001 Vol. 15 (4): 29-31 [
摘要
] (
139
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全文
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228
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32
传统烤鸭的加工方法
郑海洲；冯改霞；何孟晓；马子岩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104011
2001 Vol. 15 (4): 32-32 [
摘要
] (
176
)
HTML
全文
(
541
)
添加料剂
33
大豆组织蛋白在猪肉丸中的应用
李碧晴；余坚勇；盛东飚；刘立红；李军丽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104012
2001 Vol. 15 (4): 33-35 [
摘要
] (
155
)
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全文
(
452
)
食品保藏
36
鲜肉保鲜技术研究进展及现状
刘鹭；李洪军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104013
2001 Vol. 15 (4): 36-38 [
摘要
] (
148
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全文
(
314
)
39
植物提取物对牛羊肉的保鲜效果
罗红霞；胡铁军；冯作山；杨海燕；武运；李树华；肖士杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104014
2001 Vol. 15 (4): 39-40 [
摘要
] (
160
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HTML
全文
(
262
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41
溶菌酶及其食品保鲜剂的应用
张凤凯；马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104015
2001 Vol. 15 (4): 41-42 [
摘要
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181
)
HTML
全文
(
600
)
检疫检验
43
猪弓浆虫病的检验与处理
朱本志；朱国平；韩国亮；任天睿
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104016
2001 Vol. 15 (4): 43-45 [
摘要
] (
152
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HTML
全文
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175
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行业视窗
47
利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品出口
孔凡真
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104018
2001 Vol. 15 (4): 47-47 [
摘要
] (
155
)
HTML
全文
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173
)
48
瘦肉精食物中毒及其对策
韩陆奇；陈莲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104019
2001 Vol. 15 (4): 48-48 [
摘要
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177
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全文
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163
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专利技术
49
肉禽蛋加工专利技术简介(六)
王元荪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200104020
2001 Vol. 15 (4): 49-49 [
摘要
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137
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175
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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