谈谈畜禽屠宰的放血度
吕自治
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂,
Bleeding Degree During Slaughtering:A Discussion
LüZizhi
摘要 本文简述了动物屠宰时放血度的影响因素、鉴定方法及其卫生学意义.
关键词 ：
屠宰 ,
肉品 ,
放血度
Abstract ：Factors affecting bleeding degree during slaughtering are discussed.Method to determine the bleeding degree as well as its influence on meat hygiene are also provided in this article.
Key words ：
slaughter
meat
bleeding degree
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2001, Vol. 15 
