国外分割肉腐败控制技术的研究进展
李宗军；江汉湖
南京农业大学食品科技学院,
Spoilage Control Meat Cut in Foreign Countries
Li Zongjun Jiang Hanhu
摘要 本文综述了分割肉在冷藏条件下的微生物菌落和分布,并介绍了国外常用的肉品腐败控制技术.
关键词 ：
分割肉 ,
微生物 ,
冷链系统 ,
腐败控制
Abstract ：The existence and distribution of microbial flora of meat cut during cold chain cold chain circulation are viewed.Advanced technologies adopted by developed countries to control meat spoilage are also introduced.
Key words ：
meat cut,microorganism
cold chain system
spoilage control
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