首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
引文索引与数据库收录
|
订阅方法
|
学术会议
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2003年 17卷 2期
刊出日期：2003-04-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
综合利用
肉品安全
专题论坛
营养卫生
包装保藏
专题论坛
3
入世后我国动物性食品出口面临挑战及对策
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302001
2003 Vol. 17 (2): 3-6 [
摘要
] (
207
)
HTML
全文
(
178
)
7
中国猪肉供应链模式的发展与研讨
陈湘宁；史习加；黄漫青；徐阳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302002
2003 Vol. 17 (2): 7-10 [
摘要
] (
216
)
HTML
全文
(
607
)
11
我国畜产品安全与质量标准体系存在的问题与建议
马爱进；孙宝忠；褚建志；张雅稚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302003
2003 Vol. 17 (2): 11-13 [
摘要
] (
217
)
HTML
全文
(
307
)
14
市场潮头谈服务
张全新；李长乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302004
2003 Vol. 17 (2): 14-14 [
摘要
] (
220
)
HTML
全文
(
176
)
15
是"产酸",不是"排酸"!
边增林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302005
2003 Vol. 17 (2): 15-15 [
摘要
] (
189
)
HTML
全文
(
256
)
基础研究
16
肉品风味的研究综述
周洁；王立；周惠明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302006
2003 Vol. 17 (2): 16-18 [
摘要
] (
236
)
HTML
全文
(
1154
)
19
发酵香肠加工的栅栏效应与加工优化
王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302007
2003 Vol. 17 (2): 19-22 [
摘要
] (
266
)
HTML
全文
(
348
)
加工工艺
23
肉类的冻结加工技术与经济分析
刘学浩；王琪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302008
2003 Vol. 17 (2): 23-24 [
摘要
] (
220
)
HTML
全文
(
244
)
25
中国传统名优肉制品--雪舫蒋腿
杨合超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302009
2003 Vol. 17 (2): 25-26 [
摘要
] (
247
)
HTML
全文
(
1014
)
27
西式盐水火腿工艺与产品质量浅析
刘俊利
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302010
2003 Vol. 17 (2): 27-28 [
摘要
] (
224
)
HTML
全文
(
232
)
29
熏制圆火腿的加工工艺
孙书静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302011
2003 Vol. 17 (2): 29-29 [
摘要
] (
230
)
HTML
全文
(
194
)
30
利用高压釜生产低温收缩肠衣类产品的方法
赵君哲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302012
2003 Vol. 17 (2): 30-30 [
摘要
] (
225
)
HTML
全文
(
256
)
添加料剂
31
肉的嫩化与番木瓜蛋白酶
蔡晓雯；韩陆奇；江千雍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302013
2003 Vol. 17 (2): 31-32 [
摘要
] (
177
)
HTML
全文
(
854
)
33
红曲色素光稳定性研究现状及展望
连喜军；王昌禄；顾晓波；李滢
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302014
2003 Vol. 17 (2): 33-34 [
摘要
] (
207
)
HTML
全文
(
174
)
包装保藏
35
肉及肉制品的包装
白杉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302015
2003 Vol. 17 (2): 35-37 [
摘要
] (
202
)
HTML
全文
(
299
)
38
肉类在冻结过程中的变化
田雪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302016
2003 Vol. 17 (2): 38-38 [
摘要
] (
195
)
HTML
全文
(
437
)
肉品安全
39
盐酸克伦特罗及肉品卫生
严莉；陈一资
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302017
2003 Vol. 17 (2): 39-41 [
摘要
] (
262
)
HTML
全文
(
322
)
42
HACCP在猪肉烤肠中的运用
厉风华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302018
2003 Vol. 17 (2): 42-43 [
摘要
] (
315
)
HTML
全文
(
273
)
综合利用
44
畜禽血的微生物降解技术和综合利用
张滨；马美湖；唐道邦；彭国平；尹忠平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302019
2003 Vol. 17 (2): 44-47 [
摘要
] (
231
)
HTML
全文
(
230
)
48
猪副产品的开发和利用
赵从民；张文
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302020
2003 Vol. 17 (2): 48-48 [
摘要
] (
217
)
HTML
全文
(
266
)
营养卫生
49
猪肉的营养价值及其科学食用
吕自治
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302021
2003 Vol. 17 (2): 49-50 [
摘要
] (
244
)
HTML
全文
(
1813
)
51
有机食品是否更有利于健康?
许益民；张林吉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302022
2003 Vol. 17 (2): 51-51 [
摘要
] (
192
)
HTML
全文
(
329
)
编辑部公告
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
“乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
