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肉类研究
2003年 17卷 2期
刊出日期：2003-04-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
综合利用
肉品安全
专题论坛
营养卫生
包装保藏
专题论坛
3
入世后我国动物性食品出口面临挑战及对策
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302001
2003 Vol. 17 (2): 3-6 [
摘要
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109
)
HTML
全文
(
171
)
7
中国猪肉供应链模式的发展与研讨
陈湘宁；史习加；黄漫青；徐阳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302002
2003 Vol. 17 (2): 7-10 [
摘要
] (
121
)
HTML
全文
(
599
)
11
我国畜产品安全与质量标准体系存在的问题与建议
马爱进；孙宝忠；褚建志；张雅稚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302003
2003 Vol. 17 (2): 11-13 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
302
)
14
市场潮头谈服务
张全新；李长乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302004
2003 Vol. 17 (2): 14-14 [
摘要
] (
130
)
HTML
全文
(
171
)
15
是"产酸",不是"排酸"!
边增林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302005
2003 Vol. 17 (2): 15-15 [
摘要
] (
114
)
HTML
全文
(
233
)
基础研究
16
肉品风味的研究综述
周洁；王立；周惠明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302006
2003 Vol. 17 (2): 16-18 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
1043
)
19
发酵香肠加工的栅栏效应与加工优化
王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302007
2003 Vol. 17 (2): 19-22 [
摘要
] (
145
)
HTML
全文
(
329
)
加工工艺
23
肉类的冻结加工技术与经济分析
刘学浩；王琪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302008
2003 Vol. 17 (2): 23-24 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
234
)
25
中国传统名优肉制品--雪舫蒋腿
杨合超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302009
2003 Vol. 17 (2): 25-26 [
摘要
] (
152
)
HTML
全文
(
792
)
27
西式盐水火腿工艺与产品质量浅析
刘俊利
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302010
2003 Vol. 17 (2): 27-28 [
摘要
] (
115
)
HTML
全文
(
222
)
29
熏制圆火腿的加工工艺
孙书静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302011
2003 Vol. 17 (2): 29-29 [
摘要
] (
115
)
HTML
全文
(
190
)
30
利用高压釜生产低温收缩肠衣类产品的方法
赵君哲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302012
2003 Vol. 17 (2): 30-30 [
摘要
] (
111
)
HTML
全文
(
228
)
添加料剂
31
肉的嫩化与番木瓜蛋白酶
蔡晓雯；韩陆奇；江千雍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302013
2003 Vol. 17 (2): 31-32 [
摘要
] (
113
)
HTML
全文
(
705
)
33
红曲色素光稳定性研究现状及展望
连喜军；王昌禄；顾晓波；李滢
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302014
2003 Vol. 17 (2): 33-34 [
摘要
] (
125
)
HTML
全文
(
166
)
包装保藏
35
肉及肉制品的包装
白杉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302015
2003 Vol. 17 (2): 35-37 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
222
)
38
肉类在冻结过程中的变化
田雪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302016
2003 Vol. 17 (2): 38-38 [
摘要
] (
99
)
HTML
全文
(
424
)
肉品安全
39
盐酸克伦特罗及肉品卫生
严莉；陈一资
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302017
2003 Vol. 17 (2): 39-41 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
306
)
42
HACCP在猪肉烤肠中的运用
厉风华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302018
2003 Vol. 17 (2): 42-43 [
摘要
] (
187
)
HTML
全文
(
246
)
综合利用
44
畜禽血的微生物降解技术和综合利用
张滨；马美湖；唐道邦；彭国平；尹忠平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302019
2003 Vol. 17 (2): 44-47 [
摘要
] (
126
)
HTML
全文
(
226
)
48
猪副产品的开发和利用
赵从民；张文
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302020
2003 Vol. 17 (2): 48-48 [
摘要
] (
114
)
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全文
(
260
)
营养卫生
49
猪肉的营养价值及其科学食用
吕自治
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302021
2003 Vol. 17 (2): 49-50 [
摘要
] (
113
)
HTML
全文
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1394
)
51
有机食品是否更有利于健康?
许益民；张林吉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200302022
2003 Vol. 17 (2): 51-51 [
摘要
] (
112
)
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全文
(
308
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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