畜禽血的微生物降解技术和综合利用
张滨；马美湖；唐道邦；彭国平；尹忠平
湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
The Comprehensive Utilization and Decomposition Technology Of Microoganism in Animal Blood
Zhang Bin
摘要 本文从畜禽血微生物降解技术出发,介绍了具有降解蛋白质能力的微生物种类、发酵工艺及方法,概括了发酵血液产品在食品工业上的应用和方向.讨论了畜禽血液综合利用存在的问题,并提出了一些解决措施.
关键词 ：
禽畜血液 ,
微生物降解 ,
发酵 ,
综合利用
Abstract ：Starting from the microbial decomposition technology for animal blood,the sort of microorganism with capacity to degrade protein,fermenting technique and method are both introduced;the application and direction of fermented blood products in food industry is summarized.The problem in animal blood’s comprehensive utilization is discussed,and finally some measures to solve problems are suggested as well.
Key words ：
Animal blood
Microbial decomposition
Fermentation
Comprehensive utilization
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