肉类的冻结加工技术与经济分析

doi:10.7506/rlyj1001-8123-200302008

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摘要肉类的冻结加工技术有两阶段冻结工艺和直接冻结工艺等.通过试验对比认为,直接冻结工艺优于两阶段冻结工艺,且对提高冷藏企业的经济效益有一定的积极作用.

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关键词 ：冻结肉, 两阶段冻结工艺, 直接冻结工艺, 经济效益

Abstract：Two steps chilling technique and direct chilling technique are two methods of meat chilling processing technology Through out the experiment,direct chilling technique is better than two steps chilling technique,and refrigerating firm can acquire increased benefit from it

Key words： Chilled meat Two steps chilling technique Direct chilling technique Econcomic benefit

TS251

引用本文:

刘学浩；王琪. 肉类的冻结加工技术与经济分析[J]. 肉类研究, 2003, 17(2): 23-24.
Liu Xuehao. Processing Technology and Economical Analysis of Chilling Meat. Meat Research, 2003, 17(2): 23-24.

链接本文:

https://www.rlyj.net.cn/CN/10.7506/rlyj1001-8123-200302008 或 https://www.rlyj.net.cn/CN/Y2003/V17/I2/23

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