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| 肉的嫩化与番木瓜蛋白酶 |
| 蔡晓雯；韩陆奇；江千雍 |
| 漳州大学食品系,福建漳州,363000%漳洲农业学校 |
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| Tenderization of Meat and Carpain Protease |
| Cai Xiaowen |
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2003, Vol. 17 
