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肉类研究
2003年 17卷 1期
刊出日期：2003-01-01
加工工艺
添加料剂
综合利用
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
营养卫生
专题论坛
3
我国传统腌腊肉制品存在的问题及对策
周光宏；赵改名；彭增起
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301001
2003 Vol. 17 (1): 3-7 [
摘要
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210
)
HTML
全文
(
1488
)
8
我国畜禽屠宰管理必须尽快同国际接轨
朱德修
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301002
2003 Vol. 17 (1): 8-10 [
摘要
] (
160
)
HTML
全文
(
201
)
应用研究
11
山黑猪的市场调查与预测
张子平；柳燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301003
2003 Vol. 17 (1): 11-12 [
摘要
] (
157
)
HTML
全文
(
202
)
13
肉类发酵剂及其发酵方式
朱燕；罗欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301004
2003 Vol. 17 (1): 13-15 [
摘要
] (
166
)
HTML
全文
(
764
)
加工工艺
16
HACCP与冷却肉加工技术
刘学浩；孙连富
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301005
2003 Vol. 17 (1): 16-18 [
摘要
] (
154
)
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全文
(
173
)
19
水晶皮花肉加工工艺研究
刘晓丽；李洪军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301006
2003 Vol. 17 (1): 19-20 [
摘要
] (
160
)
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全文
(
239
)
21
飘香兔肉的加工工艺
郑诗超；汪学荣；屠大伟；陈玉山
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301007
2003 Vol. 17 (1): 21-22 [
摘要
] (
145
)
HTML
全文
(
333
)
23
猪蹄加工新技术
杜亚军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301008
2003 Vol. 17 (1): 23-24 [
摘要
] (
174
)
HTML
全文
(
235
)
25
烧鹅串系列方便食品的加工技术
张凤宽；刘学军；匡明；康怀彬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301009
2003 Vol. 17 (1): 25-26 [
摘要
] (
140
)
HTML
全文
(
241
)
27
复合动植物灌肠的加工技术
胡瑛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301010
2003 Vol. 17 (1): 27-28 [
摘要
] (
164
)
HTML
全文
(
255
)
添加料剂
29
乳酸菌在肉制品加工中的应用和研究
张廷伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301011
2003 Vol. 17 (1): 29-31 [
摘要
] (
168
)
HTML
全文
(
537
)
食品保藏
32
三种保鲜剂的比较试验
马美湖；葛长荣；张凤凯
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301012
2003 Vol. 17 (1): 32-37 [
摘要
] (
151
)
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全文
(
371
)
38
低温肉禽制品微波杀菌综合保鲜技术的理论与实践
吴永年；杨玉清
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301013
2003 Vol. 17 (1): 38-40 [
摘要
] (
130
)
HTML
全文
(
294
)
41
浸酸处理延长羊肉保鲜期的研究
郝教敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301014
2003 Vol. 17 (1): 41-41 [
摘要
] (
149
)
HTML
全文
(
206
)
综合利用
42
从动物血提取SOD
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301015
2003 Vol. 17 (1): 42-43 [
摘要
] (
168
)
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(
209
)
质量检测
44
水猪肉与注水肉的综合判定及处理
王玉珠；李勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301016
2003 Vol. 17 (1): 44-45 [
摘要
] (
140
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全文
(
553
)
46
浅谈肉灌制品的感官检验
吴亚杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301017
2003 Vol. 17 (1): 46-46 [
摘要
] (
148
)
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442
)
营养卫生
47
羊肉的营养价值及其品质的影响因素
郑灿龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301018
2003 Vol. 17 (1): 47-48 [
摘要
] (
188
)
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全文
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967
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49
羊年话羊
韩陆奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200301019
2003 Vol. 17 (1): 49-49 [
摘要
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153
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
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设计开发 技术支持：
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