西式盐水火腿工艺与产品质量浅析
刘俊利
辽宁辽中县茨榆坨开发区一委,110206
Brief Study on the Technique and Quality of Western Style Brine Ham
Liu Junli
摘要 本文对西式盐水火腿的工艺要求及其对产品质量的影响进行了粗浅的分析和经验总结
关键词 ：
火腿 ,
工艺 ,
质量
Abstract ：The technical requirement and its effect to products quality of western style brine ham are briefly studied and experimentally concluded.
Key words ：
Ham
Technique
Quality
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2003, Vol. 17 
