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肉类研究
2009年 23卷 2期
刊出日期：2009-02-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
畜牧兽医
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
我国肉类加工的现状与研究
周映霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902001
2009 Vol. 23 (2): 3-6 [
摘要
] (
255
)
HTML
全文
(
403
)
基础研究
7
犊牛肉开发现状与影响因素
林莉；吴克选；刘书杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902002
2009 Vol. 23 (2): 7-9 [
摘要
] (
255
)
HTML
全文
(
532
)
10
氯化钙处理对牛肉嫩化的研究进展
邱燕；崔薇；陈韬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902003
2009 Vol. 23 (2): 10-13 [
摘要
] (
343
)
HTML
全文
(
927
)
14
发酵香肠葡萄球菌的生理生化特性的测定
范素琴；王成忠；于功明；陈鑫炳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902004
2009 Vol. 23 (2): 14-17 [
摘要
] (
227
)
HTML
全文
(
223
)
加工工艺
18
猪血红蛋白抗氧化活性肽的分离及脱色技术研究
孙骞；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902005
2009 Vol. 23 (2): 18-20 [
摘要
] (
274
)
HTML
全文
(
222
)
21
猪血红蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究
胡鑫；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902006
2009 Vol. 23 (2): 21-24 [
摘要
] (
294
)
HTML
全文
(
289
)
25
鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究
宋华静；刘玺
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902007
2009 Vol. 23 (2): 25-29 [
摘要
] (
265
)
HTML
全文
(
385
)
30
发色剂在肉制品加工中的应用现状
李雷刚；王新；张丽萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902008
2009 Vol. 23 (2): 30-32 [
摘要
] (
282
)
HTML
全文
(
292
)
质量安全
33
含磷酸盐的香辛料液对猪肉品质的影响
李红民；陈韬；张庆；张静兴；张扬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902009
2009 Vol. 23 (2): 33-35 [
摘要
] (
236
)
HTML
全文
(
308
)
36
冷却肉的包装保鲜技术
李鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902010
2009 Vol. 23 (2): 36-39 [
摘要
] (
235
)
HTML
全文
(
618
)
畜牧兽医
40
不同致晕方法和基因型对猪肉品质和血肿发生率的影响比较
丹麦皇冠子公司SFK Systems A/S；思夫科屠宰设备(上海)有限公司
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902011
2009 Vol. 23 (2): 40-44 [
摘要
] (
223
)
HTML
全文
(
626
)
45
东北地区狗肉旋毛虫无害处理的试验报告
方芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902012
2009 Vol. 23 (2): 45-47 [
摘要
] (
257
)
HTML
全文
(
243
)
48
功能性寡糖在畜牧兽医上的应用
邹丽娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902013
2009 Vol. 23 (2): 48-52 [
摘要
] (
260
)
HTML
全文
(
288
)
工程技术
53
在改性气调包装中结合新的杀菌技术
刘骞；李鑫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902014
2009 Vol. 23 (2): 53-56 [
摘要
] (
228
)
HTML
全文
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200
)
57
抗菌包装技术及其在肉类保鲜中的应用
毕海丹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902015
2009 Vol. 23 (2): 57-61 [
摘要
] (
238
)
HTML
全文
(
300
)
62
电学特性在食品工业中的应用
龚霄；付晓芬；黄琴
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902016
2009 Vol. 23 (2): 62-66 [
摘要
] (
240
)
HTML
全文
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871
)
大学论坛
67
超声波在食品工业中的应用的研究现状
周莉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902017
2009 Vol. 23 (2): 67-71 [
摘要
] (
237
)
HTML
全文
(
576
)
72
活性包装在肉类保藏中的应用
凌静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902018
2009 Vol. 23 (2): 72-76 [
摘要
] (
261
)
HTML
全文
(
406
)
专题论述
77
水产加工助剂茶多酚微胶囊制备技术研究
卢逸；谢超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902019
2009 Vol. 23 (2): 77-79 [
摘要
] (
311
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HTML
全文
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326
)
80
天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用
石晶；王金美
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902020
2009 Vol. 23 (2): 80-83 [
摘要
] (
223
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全文
(
1070
)
84
酵母抽提物的研究概况
钱敏；白卫东；蔡培钿；肖燕清
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902021
2009 Vol. 23 (2): 84-88 [
摘要
] (
232
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(
1291
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国际交流
89
肉品品质的无损检测方法
孔宪琴；HUANG Suzhen
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902022
2009 Vol. 23 (2): 89-91 [
摘要
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225
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全文
(
198
)
编辑部公告
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
“乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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