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肉类研究
2009年 23卷 2期
刊出日期：2009-02-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
畜牧兽医
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
我国肉类加工的现状与研究
周映霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902001
2009 Vol. 23 (2): 3-6 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
(
378
)
基础研究
7
犊牛肉开发现状与影响因素
林莉；吴克选；刘书杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902002
2009 Vol. 23 (2): 7-9 [
摘要
] (
144
)
HTML
全文
(
505
)
10
氯化钙处理对牛肉嫩化的研究进展
邱燕；崔薇；陈韬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902003
2009 Vol. 23 (2): 10-13 [
摘要
] (
158
)
HTML
全文
(
847
)
14
发酵香肠葡萄球菌的生理生化特性的测定
范素琴；王成忠；于功明；陈鑫炳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902004
2009 Vol. 23 (2): 14-17 [
摘要
] (
114
)
HTML
全文
(
218
)
加工工艺
18
猪血红蛋白抗氧化活性肽的分离及脱色技术研究
孙骞；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902005
2009 Vol. 23 (2): 18-20 [
摘要
] (
163
)
HTML
全文
(
213
)
21
猪血红蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究
胡鑫；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902006
2009 Vol. 23 (2): 21-24 [
摘要
] (
176
)
HTML
全文
(
216
)
25
鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究
宋华静；刘玺
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902007
2009 Vol. 23 (2): 25-29 [
摘要
] (
156
)
HTML
全文
(
376
)
30
发色剂在肉制品加工中的应用现状
李雷刚；王新；张丽萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902008
2009 Vol. 23 (2): 30-32 [
摘要
] (
144
)
HTML
全文
(
282
)
质量安全
33
含磷酸盐的香辛料液对猪肉品质的影响
李红民；陈韬；张庆；张静兴；张扬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902009
2009 Vol. 23 (2): 33-35 [
摘要
] (
133
)
HTML
全文
(
300
)
36
冷却肉的包装保鲜技术
李鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902010
2009 Vol. 23 (2): 36-39 [
摘要
] (
139
)
HTML
全文
(
460
)
畜牧兽医
40
不同致晕方法和基因型对猪肉品质和血肿发生率的影响比较
丹麦皇冠子公司SFK Systems A/S；思夫科屠宰设备(上海)有限公司
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902011
2009 Vol. 23 (2): 40-44 [
摘要
] (
135
)
HTML
全文
(
515
)
45
东北地区狗肉旋毛虫无害处理的试验报告
方芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902012
2009 Vol. 23 (2): 45-47 [
摘要
] (
137
)
HTML
全文
(
240
)
48
功能性寡糖在畜牧兽医上的应用
邹丽娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902013
2009 Vol. 23 (2): 48-52 [
摘要
] (
118
)
HTML
全文
(
274
)
工程技术
53
在改性气调包装中结合新的杀菌技术
刘骞；李鑫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902014
2009 Vol. 23 (2): 53-56 [
摘要
] (
121
)
HTML
全文
(
197
)
57
抗菌包装技术及其在肉类保鲜中的应用
毕海丹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902015
2009 Vol. 23 (2): 57-61 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
282
)
62
电学特性在食品工业中的应用
龚霄；付晓芬；黄琴
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902016
2009 Vol. 23 (2): 62-66 [
摘要
] (
128
)
HTML
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837
)
大学论坛
67
超声波在食品工业中的应用的研究现状
周莉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902017
2009 Vol. 23 (2): 67-71 [
摘要
] (
135
)
HTML
全文
(
560
)
72
活性包装在肉类保藏中的应用
凌静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902018
2009 Vol. 23 (2): 72-76 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
(
355
)
专题论述
77
水产加工助剂茶多酚微胶囊制备技术研究
卢逸；谢超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902019
2009 Vol. 23 (2): 77-79 [
摘要
] (
148
)
HTML
全文
(
320
)
80
天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用
石晶；王金美
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902020
2009 Vol. 23 (2): 80-83 [
摘要
] (
148
)
HTML
全文
(
865
)
84
酵母抽提物的研究概况
钱敏；白卫东；蔡培钿；肖燕清
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902021
2009 Vol. 23 (2): 84-88 [
摘要
] (
136
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全文
(
1122
)
国际交流
89
肉品品质的无损检测方法
孔宪琴；HUANG Suzhen
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902022
2009 Vol. 23 (2): 89-91 [
摘要
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124
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全文
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195
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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