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肉类研究
2009年 23卷 2期
刊出日期：2009-02-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
畜牧兽医
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
我国肉类加工的现状与研究
周映霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902001
2009 Vol. 23 (2): 3-6 [
摘要
] (
171
)
HTML
全文
(
380
)
基础研究
7
犊牛肉开发现状与影响因素
林莉；吴克选；刘书杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902002
2009 Vol. 23 (2): 7-9 [
摘要
] (
163
)
HTML
全文
(
508
)
10
氯化钙处理对牛肉嫩化的研究进展
邱燕；崔薇；陈韬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902003
2009 Vol. 23 (2): 10-13 [
摘要
] (
190
)
HTML
全文
(
876
)
14
发酵香肠葡萄球菌的生理生化特性的测定
范素琴；王成忠；于功明；陈鑫炳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902004
2009 Vol. 23 (2): 14-17 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
220
)
加工工艺
18
猪血红蛋白抗氧化活性肽的分离及脱色技术研究
孙骞；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902005
2009 Vol. 23 (2): 18-20 [
摘要
] (
177
)
HTML
全文
(
216
)
21
猪血红蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究
胡鑫；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902006
2009 Vol. 23 (2): 21-24 [
摘要
] (
197
)
HTML
全文
(
261
)
25
鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究
宋华静；刘玺
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902007
2009 Vol. 23 (2): 25-29 [
摘要
] (
180
)
HTML
全文
(
377
)
30
发色剂在肉制品加工中的应用现状
李雷刚；王新；张丽萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902008
2009 Vol. 23 (2): 30-32 [
摘要
] (
174
)
HTML
全文
(
283
)
质量安全
33
含磷酸盐的香辛料液对猪肉品质的影响
李红民；陈韬；张庆；张静兴；张扬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902009
2009 Vol. 23 (2): 33-35 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
(
305
)
36
冷却肉的包装保鲜技术
李鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902010
2009 Vol. 23 (2): 36-39 [
摘要
] (
158
)
HTML
全文
(
471
)
畜牧兽医
40
不同致晕方法和基因型对猪肉品质和血肿发生率的影响比较
丹麦皇冠子公司SFK Systems A/S；思夫科屠宰设备(上海)有限公司
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902011
2009 Vol. 23 (2): 40-44 [
摘要
] (
152
)
HTML
全文
(
566
)
45
东北地区狗肉旋毛虫无害处理的试验报告
方芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902012
2009 Vol. 23 (2): 45-47 [
摘要
] (
157
)
HTML
全文
(
243
)
48
功能性寡糖在畜牧兽医上的应用
邹丽娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902013
2009 Vol. 23 (2): 48-52 [
摘要
] (
153
)
HTML
全文
(
281
)
工程技术
53
在改性气调包装中结合新的杀菌技术
刘骞；李鑫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902014
2009 Vol. 23 (2): 53-56 [
摘要
] (
139
)
HTML
全文
(
197
)
57
抗菌包装技术及其在肉类保鲜中的应用
毕海丹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902015
2009 Vol. 23 (2): 57-61 [
摘要
] (
155
)
HTML
全文
(
288
)
62
电学特性在食品工业中的应用
龚霄；付晓芬；黄琴
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902016
2009 Vol. 23 (2): 62-66 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
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840
)
大学论坛
67
超声波在食品工业中的应用的研究现状
周莉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902017
2009 Vol. 23 (2): 67-71 [
摘要
] (
151
)
HTML
全文
(
563
)
72
活性包装在肉类保藏中的应用
凌静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902018
2009 Vol. 23 (2): 72-76 [
摘要
] (
157
)
HTML
全文
(
357
)
专题论述
77
水产加工助剂茶多酚微胶囊制备技术研究
卢逸；谢超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902019
2009 Vol. 23 (2): 77-79 [
摘要
] (
168
)
HTML
全文
(
322
)
80
天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用
石晶；王金美
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902020
2009 Vol. 23 (2): 80-83 [
摘要
] (
166
)
HTML
全文
(
924
)
84
酵母抽提物的研究概况
钱敏；白卫东；蔡培钿；肖燕清
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902021
2009 Vol. 23 (2): 84-88 [
摘要
] (
154
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(
1176
)
国际交流
89
肉品品质的无损检测方法
孔宪琴；HUANG Suzhen
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200902022
2009 Vol. 23 (2): 89-91 [
摘要
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150
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全文
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196
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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