我国肉类加工的现状与研究
周映霞
西南大学,食品科学学院,重庆,北碚,400716
The Status Quo and Research of China's Meat Processing
ZHOU Yingxia
College of Food Technology Southwest University, ChongQing 400716
摘要 随着我国综合国力的提高,我国肉类生产和加工等方面都有了很大的发展,肉类加工科技水平和产品质量显著提高.本文主要介绍我国肉类加工发展现状和存在的问题,以及我国肉类加工业的发展趋势.
关键词 ：
肉类加工 ,
发展趋势
Abstract ：With China’s overall national strength increasing, we have great development in meat
production and processing, especially in meat processing technology and quality. This article mainly
introduce the developing actuality and the problems of China’s meat industry and the current development
trend.
Key words ：
meat processing
development trend
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2009, Vol. 23 
