天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用
石晶；王金美
西南大学,食品科学学院,重庆,400715
The Application of the Natural Antioxidant Rosemary in Animal-derived Food
SHI Jing;WANG Jinmei
College of Food Science,Southwest University, Chongqing 400715, China
摘要 迷迭香提取物具有良好的抗氧化性能,是一种天然抗氧化剂.本文综述了迷迭香提取物的抗氧化功能及其作用机理,详细介绍了迷迭香在动物性食品中的应用,并对其前景进行了展望.
关键词 ：
天然抗氧化剂 ,
迷迭香 ,
应用
Abstract ：Rosemary extracts is a natural antioxidant that has a good antioxidative activity. This article
summarizes the antioxygenic property and action mechanism of Rosemary extracts, then detailedly
introduces the application of Rosemary which is used in the animal-derived food, and finally outlooks
of the prospect of Rosemary.
Key words ：
natural antioxidant
rosemary
application
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2009, Vol. 23 
