|
|
|
| 电学特性在食品工业中的应用 |
| 龚霄；付晓芬；黄琴 |
| 中国农业科学院,农产品加工研?克?北京,100193%西南大学,食品科学学院,重庆,400715 |
|
| The Application of Electrical Processes in Food Industries |
| GONG Xiao;FU Xiaofen;HUANG Qin |
| 1. Institute of Agro-food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, 100193;
2. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China |
| [1] |
葛乾慧，张志钰，邓庆玲，闫俊浩，王海滨，李武岳，彭利娟. 传统腊肉风味品质分析及调控技术研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 90-97. |
| [2] |
鲍玉花，张艳珍，刘 洋，王 菲，迟 明. 不同复热前处理及复热方式对冷冻预制羊排品质的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(5): 52-58. |
| [3] |
张皓琪，崔中磊，毛衍伟，董鹏程，周广晖，韩广星，肖 阳，张一敏. 生鲜牛肉生产过程中沙门氏菌的流行情况、 分布及多样性[J]. 肉类研究, 2026, 40(1): 58-66. |
| [4] |
温欣怡，李 晴，洪 惠，谭雨青，舒 锐，罗永康. 不同热加工方式对牛蛙腿肉食用品质的影响[J]. 肉类研究, 2025, 39(7): 49-56. |
| [5] |
刘 洋，张靖晨，苗芳芳，马阳阳，李苗云，孙灵霞，赵改名. 大健康背景下新型营养肉糜制品研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(5): 60-67. |
| [6] |
孟 晴，李 平，周 辉，李 琦，蔡克周，徐宝才. 不同零售渠道下生鲜猪肉微生物多样性及保鲜技术研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(5): 79-86. |
| [7] |
袁伟洪，任晓镤，钱文熙. 马鹿肉品质影响因素及加工研究现状[J]. 肉类研究, 2025, 39(4): 73-80. |
| [8] |
熊颖涵，李重言，李若林，吴 饶，周智威，孙宏虎，孙 群. 微生物检测新技术在肉品中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(2): 46-54. |
| [9] |
张晓霞，张俊杰，刘志东，顾金金. 南极磷虾虾糜研究进展[J]. 肉类研究, 2024, 38(9): 64-70. |
| [10] |
陈佳敏，赵前程，栾 倩，沈 俊，林邦楚，刘 鹰，干淼钰，李 剑，蔡路昀. 烟熏三文鱼加工工艺及微生物质量控制研究进展[J]. 肉类研究, 2024, 38(7): 71-77. |
| [11] |
谢宇欣，徐乾达，陈 南，马秋越，高 颖，曾维才. 假酸浆多糖对牛肉丸加工品质的影响[J]. 肉类研究, 2024, 38(3): 18-23. |
| [12] |
徐荣鹭，麦籍文，石雨薇，曹锦轩，张 婵，杨鑫垚，王雪儿，吴世翔，王 颖. 畜禽血液外泌体功能及其资源开发研究进展[J]. 肉类研究, 2024, 38(3): 70-77. |
| [13] |
周 雨，朱 捷，蔡宛霖，李赵敏. 西藏不同品种绵羊肉品质比较与分析[J]. 肉类研究, 2024, 38(12): 7-12. |
| [14] |
郭亚宁，刘亚轩，周 剑，李 凯，李 亮. 动物源性食品真实性鉴别技术研究进展[J]. 肉类研究, 2024, 38(11): 55-63. |
| [15] |
汪海棠，王守伟，李家鹏，赵 燕，杨君娜，邹 昊，李 享，曲 超. 荷斯坦去势公牛肉质与加工特性分析与挖掘[J]. 肉类研究, 2024, 38(1): 1-9. |
|
|
|
|
2009, Vol. 23 
