首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
引文索引与数据库收录
|
订阅方法
|
学术会议
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2009年 23卷 1期
刊出日期：2009-01-01
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
北方肉制品市场现状及发展趋势
孙海蛟；苏琳琳；谷大海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901001
2009 Vol. 23 (1): 3-5 [
摘要
] (
296
)
HTML
全文
(
230
)
6
基于批发市场的鲜猪肉可追溯体系的可行性分析
朱民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901002
2009 Vol. 23 (1): 6-8 [
摘要
] (
272
)
HTML
全文
(
315
)
加工工艺
9
猪血血浆分离蛋白对灌肠类制品质构影响的研究
范素琴；陈鑫炳；于功明；王成忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901003
2009 Vol. 23 (1): 9-11 [
摘要
] (
314
)
HTML
全文
(
250
)
12
鮟鱇鱼皮微波膨化休闲食品的工艺研究
邱莲莲；谢超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901004
2009 Vol. 23 (1): 12-13 [
摘要
] (
326
)
HTML
全文
(
288
)
质量安全
15
肉类微生物的控制
李宝臻
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901005
2009 Vol. 23 (1): 15-21 [
摘要
] (
268
)
HTML
全文
(
347
)
22
斩拌在低温肉制品加工过程中的作用
高晓平；黄现青；李苗云；柳艳霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901006
2009 Vol. 23 (1): 22-24 [
摘要
] (
250
)
HTML
全文
(
625
)
25
粘合剂在冷鲜重组肉中的应用
黄莉；孔保华；马芙俊；陈立东；匡云锋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901007
2009 Vol. 23 (1): 25-28 [
摘要
] (
340
)
HTML
全文
(
311
)
29
生鲜肉保鲜技术的发展与应用现状
李爱珍；邵秀芝；陈阳楼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901008
2009 Vol. 23 (1): 29-32 [
摘要
] (
299
)
HTML
全文
(
512
)
33
肉与肉制品常见的安全卫生问题及对策
王金美；石晶；李睿晓
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901009
2009 Vol. 23 (1): 33-35 [
摘要
] (
385
)
HTML
全文
(
308
)
分析检测
36
北方中式香肠中片球菌的分离筛选与鉴定
徐世明；徐冬雪；鞠宝
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901010
2009 Vol. 23 (1): 36-39 [
摘要
] (
279
)
HTML
全文
(
265
)
40
热反应制备天然鸡肉香精配方的改进及其风味成分的研究
孙敬；杨二刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901011
2009 Vol. 23 (1): 40-47 [
摘要
] (
356
)
HTML
全文
(
444
)
48
酶联免疫吸附法在肉制品中抗生素检测中的应用
于颖；徐桂花
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901012
2009 Vol. 23 (1): 48-51 [
摘要
] (
282
)
HTML
全文
(
276
)
工程技术
52
生物技术在肉类食品中的应用现状
毕海丹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901013
2009 Vol. 23 (1): 52-56 [
摘要
] (
274
)
HTML
全文
(
539
)
57
食品辐照技术的特性及在肉制品中的应用研究
韩晶；李开雄；李丽华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901014
2009 Vol. 23 (1): 57-62 [
摘要
] (
278
)
HTML
全文
(
1492
)
大学论坛
63
高静压技术对肉类品质的影响
金文刚；白杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901015
2009 Vol. 23 (1): 63-68 [
摘要
] (
278
)
HTML
全文
(
479
)
69
高压脉冲在食品保藏中的应用
凌静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901016
2009 Vol. 23 (1): 69-73 [
摘要
] (
305
)
HTML
全文
(
339
)
专题论述
74
肉中添加多聚磷酸盐的研究进展
靳红果；彭增起
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901017
2009 Vol. 23 (1): 74-77 [
摘要
] (
289
)
HTML
全文
(
1357
)
78
肉制品中香辛料的应用
张恬静；顾媛；卢彩霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901018
2009 Vol. 23 (1): 78-81 [
摘要
] (
263
)
HTML
全文
(
679
)
82
新型冷却肉保鲜剂的研究进展
黄威
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901019
2009 Vol. 23 (1): 82-84 [
摘要
] (
282
)
HTML
全文
(
277
)
国际交流
85
肉类食品的现状
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901020
2009 Vol. 23 (1): 85-87 [
摘要
] (
284
)
HTML
全文
(
249
)
编辑部公告
优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
