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肉类研究
2009年 23卷 1期
刊出日期：2009-01-01
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
北方肉制品市场现状及发展趋势
孙海蛟；苏琳琳；谷大海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901001
2009 Vol. 23 (1): 3-5 [
摘要
] (
198
)
HTML
全文
(
228
)
6
基于批发市场的鲜猪肉可追溯体系的可行性分析
朱民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901002
2009 Vol. 23 (1): 6-8 [
摘要
] (
166
)
HTML
全文
(
309
)
加工工艺
9
猪血血浆分离蛋白对灌肠类制品质构影响的研究
范素琴；陈鑫炳；于功明；王成忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901003
2009 Vol. 23 (1): 9-11 [
摘要
] (
206
)
HTML
全文
(
250
)
12
鮟鱇鱼皮微波膨化休闲食品的工艺研究
邱莲莲；谢超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901004
2009 Vol. 23 (1): 12-13 [
摘要
] (
205
)
HTML
全文
(
283
)
质量安全
15
肉类微生物的控制
李宝臻
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901005
2009 Vol. 23 (1): 15-21 [
摘要
] (
172
)
HTML
全文
(
307
)
22
斩拌在低温肉制品加工过程中的作用
高晓平；黄现青；李苗云；柳艳霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901006
2009 Vol. 23 (1): 22-24 [
摘要
] (
165
)
HTML
全文
(
605
)
25
粘合剂在冷鲜重组肉中的应用
黄莉；孔保华；马芙俊；陈立东；匡云锋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901007
2009 Vol. 23 (1): 25-28 [
摘要
] (
207
)
HTML
全文
(
311
)
29
生鲜肉保鲜技术的发展与应用现状
李爱珍；邵秀芝；陈阳楼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901008
2009 Vol. 23 (1): 29-32 [
摘要
] (
195
)
HTML
全文
(
414
)
33
肉与肉制品常见的安全卫生问题及对策
王金美；石晶；李睿晓
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901009
2009 Vol. 23 (1): 33-35 [
摘要
] (
271
)
HTML
全文
(
263
)
分析检测
36
北方中式香肠中片球菌的分离筛选与鉴定
徐世明；徐冬雪；鞠宝
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901010
2009 Vol. 23 (1): 36-39 [
摘要
] (
174
)
HTML
全文
(
262
)
40
热反应制备天然鸡肉香精配方的改进及其风味成分的研究
孙敬；杨二刚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901011
2009 Vol. 23 (1): 40-47 [
摘要
] (
199
)
HTML
全文
(
438
)
48
酶联免疫吸附法在肉制品中抗生素检测中的应用
于颖；徐桂花
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901012
2009 Vol. 23 (1): 48-51 [
摘要
] (
164
)
HTML
全文
(
269
)
工程技术
52
生物技术在肉类食品中的应用现状
毕海丹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901013
2009 Vol. 23 (1): 52-56 [
摘要
] (
153
)
HTML
全文
(
487
)
57
食品辐照技术的特性及在肉制品中的应用研究
韩晶；李开雄；李丽华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901014
2009 Vol. 23 (1): 57-62 [
摘要
] (
179
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HTML
全文
(
1335
)
大学论坛
63
高静压技术对肉类品质的影响
金文刚；白杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901015
2009 Vol. 23 (1): 63-68 [
摘要
] (
188
)
HTML
全文
(
413
)
69
高压脉冲在食品保藏中的应用
凌静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901016
2009 Vol. 23 (1): 69-73 [
摘要
] (
189
)
HTML
全文
(
339
)
专题论述
74
肉中添加多聚磷酸盐的研究进展
靳红果；彭增起
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901017
2009 Vol. 23 (1): 74-77 [
摘要
] (
198
)
HTML
全文
(
1219
)
78
肉制品中香辛料的应用
张恬静；顾媛；卢彩霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901018
2009 Vol. 23 (1): 78-81 [
摘要
] (
170
)
HTML
全文
(
634
)
82
新型冷却肉保鲜剂的研究进展
黄威
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901019
2009 Vol. 23 (1): 82-84 [
摘要
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176
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全文
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276
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国际交流
85
肉类食品的现状
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200901020
2009 Vol. 23 (1): 85-87 [
摘要
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165
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全文
(
241
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
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