不同致晕方法和基因型对猪肉品质和血肿发生率的影响比较
丹麦皇冠子公司SFK Systems A/S；思夫科屠宰设备(上海)有限公司
Comparision of Influence of Different Stunning Methods and the Halothane Genotype on Meat Quality and Incidence of Haemorrhages in Pigs
Subsidiary company of Danish Crown: SFK Systems A/S;
SFK Slaughtering Equipment (Shanghai) Co., Ltd.
摘要 本文对致晕方法和氟烷敏感基因对猪肉品质和血肿发生率的影响进行了比较总结,旨在对屠宰行业在控制肉品质,减少PSE发生方面提供参考.
关键词 ：
致晕方法 ,
基因型 ,
猪肉质量 ,
PSE肉 ,
血肿
Abstract ：Influence of stunning methods and the halothane genotype on meat quality and incidence of
haemorrhages in pigs were studied, to guide the slaughtering industry how to control meat quality and
reduce PSE(pale, soft, exudative) meat.
Key words ：
stunning methods
halothane genotype
meat quality
PSE meat
haemorrhages
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