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  肉类研究
1991年 5卷 4期
刊出日期：1991-10-01
 
3 制定《肉禽制品分类和命名方法》国家标准时的一些考虑
董寅初；薛茜；王英若；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104001
1991 Vol. 5 (4): 3-10 [摘要] ( 99 ) HTML   全文 ( 171 )
10 我国食物结构与肉类需求
韩陆奇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104002
1991 Vol. 5 (4): 10-11 [摘要] ( 97 ) HTML   全文 ( 146 )
12 价值工程在灌肠生产中的应用研究
杨贞耐；黄玉珠；孙泱；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104003
1991 Vol. 5 (4): 12-16 [摘要] ( 95 ) HTML   全文 ( 208 )
16 用盐酸氯丙嗪抗生猪运输性应激
沈文起；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104004
1991 Vol. 5 (4): 16-18 [摘要] ( 104 ) HTML   全文 ( 146 )
19 谈谈同肉制品配方有关的几个问题
詹存来；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104005
1991 Vol. 5 (4): 19-21 [摘要] ( 94 ) HTML   全文 ( 213 )
21 提高肉制品保水力的技术措施
吴春生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104006
1991 Vol. 5 (4): 21-22 [摘要] ( 99 ) HTML   全文 ( 337 )
22 宜宾金丝牛肉加工技艺
郑和；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104007
1991 Vol. 5 (4): 22-24 [摘要] ( 124 ) HTML   全文 ( 186 )
24 无锡花椒鸡的制作
王兆梁；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104008
1991 Vol. 5 (4): 24-25 [摘要] ( 96 ) HTML   全文 ( 181 )
26 鸡肉脯加工工艺的改进
蒋爱民；苏慧珊；白星君；罗华蓉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104009
1991 Vol. 5 (4): 26-30 [摘要] ( 95 ) HTML   全文 ( 198 )
30 大豆分离蛋白在肉制品中的应用
李玉芝；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104010
1991 Vol. 5 (4): 30-32 [摘要] ( 125 ) HTML   全文 ( 255 )
32 壳聚糖对包装猪肉中接种的四种致病菌生长的影响
王光华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104011
1991 Vol. 5 (4): 32-37 [摘要] ( 76 ) HTML   全文 ( 175 )
38 肉类李斯特菌的污染研究
郭虹；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104012
1991 Vol. 5 (4): 38-41 [摘要] ( 91 ) HTML   全文 ( 175 )
42 荧光分析在肉品检验中的应用
王国良；刘卓；梁克昌；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104013
1991 Vol. 5 (4): 42-44 [摘要] ( 97 ) HTML   全文 ( 164 )
44 肉品及水产品汞污染情况的分析
赵广民；刘凯；霍金文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104014
1991 Vol. 5 (4): 44-45 [摘要] ( 92 ) HTML   全文 ( 160 )
49 开发鹅体综合利用的途径
张凤宽；尹晓莉；董福祥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104015
1991 Vol. 5 (4): 49-49 [摘要] ( 72 ) HTML   全文 ( 159 )
编辑部公告
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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