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肉类研究
1991年 5卷 4期
刊出日期：1991-10-01
3
制定《肉禽制品分类和命名方法》国家标准时的一些考虑
董寅初；薛茜；王英若；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104001
1991 Vol. 5 (4): 3-10 [
摘要
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127
)
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174
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10
我国食物结构与肉类需求
韩陆奇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104002
1991 Vol. 5 (4): 10-11 [
摘要
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120
)
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146
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12
价值工程在灌肠生产中的应用研究
杨贞耐；黄玉珠；孙泱；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104003
1991 Vol. 5 (4): 12-16 [
摘要
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128
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209
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16
用盐酸氯丙嗪抗生猪运输性应激
沈文起；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104004
1991 Vol. 5 (4): 16-18 [
摘要
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131
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147
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19
谈谈同肉制品配方有关的几个问题
詹存来；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104005
1991 Vol. 5 (4): 19-21 [
摘要
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119
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228
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21
提高肉制品保水力的技术措施
吴春生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104006
1991 Vol. 5 (4): 21-22 [
摘要
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132
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354
)
22
宜宾金丝牛肉加工技艺
郑和；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104007
1991 Vol. 5 (4): 22-24 [
摘要
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170
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186
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24
无锡花椒鸡的制作
王兆梁；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104008
1991 Vol. 5 (4): 24-25 [
摘要
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125
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(
189
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26
鸡肉脯加工工艺的改进
蒋爱民；苏慧珊；白星君；罗华蓉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104009
1991 Vol. 5 (4): 26-30 [
摘要
] (
117
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205
)
30
大豆分离蛋白在肉制品中的应用
李玉芝；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104010
1991 Vol. 5 (4): 30-32 [
摘要
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176
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275
)
32
壳聚糖对包装猪肉中接种的四种致病菌生长的影响
王光华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104011
1991 Vol. 5 (4): 32-37 [
摘要
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109
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(
175
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38
肉类李斯特菌的污染研究
郭虹；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104012
1991 Vol. 5 (4): 38-41 [
摘要
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120
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(
191
)
42
荧光分析在肉品检验中的应用
王国良；刘卓；梁克昌；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104013
1991 Vol. 5 (4): 42-44 [
摘要
] (
122
)
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(
166
)
44
肉品及水产品汞污染情况的分析
赵广民；刘凯；霍金文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104014
1991 Vol. 5 (4): 44-45 [
摘要
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112
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164
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49
开发鹅体综合利用的途径
张凤宽；尹晓莉；董福祥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199104015
1991 Vol. 5 (4): 49-49 [
摘要
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95
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159
)
编辑部公告
关于征集“2025年全国糖酒会食品科技成果展”展品的通知
“研究生论坛优秀报告人”评选通知-2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知（第一轮）
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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