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肉类研究
1993年 7卷 3期
刊出日期：1993-07-01
基础研究
加工工艺
专题论述
添加料剂
经营管理
食品包装
食品出口
应用研究
质量检测
食品保藏
专题论述
3
中国的肉类生产、加工和科技进步
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303001
1993 Vol. 7 (3): 3-5 [
摘要
] (
120
)
HTML
全文
(
284
)
经营管理
6
提高肉类加工企业素质五要素
钟诚；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303002
1993 Vol. 7 (3): 6-6 [
摘要
] (
107
)
HTML
全文
(
154
)
7
实行主任兽医负责制的必要性
孙明珠；孙继国；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303003
1993 Vol. 7 (3): 7-8 [
摘要
] (
107
)
HTML
全文
(
165
)
基础研究
9
运输应激对肉品质量的影响
张凤宽；田靫；刘学军；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303004
1993 Vol. 7 (3): 9-11 [
摘要
] (
123
)
HTML
全文
(
169
)
应用研究
12
不同电刺激条件对牛肉嫩度的影响
刘成国；骆承庠；刘希良；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303005
1993 Vol. 7 (3): 12-15 [
摘要
] (
120
)
HTML
全文
(
149
)
16
磷酸盐和“双蛋白”相互作用系统研究
李磊；周永昌；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303006
1993 Vol. 7 (3): 16-19 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
(
179
)
加工工艺
20
中国名优肉食品——南京香肚
朱曜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303007
1993 Vol. 7 (3): 20-22 [
摘要
] (
112
)
HTML
全文
(
168
)
23
香酥全鸡的加工方法
成日全；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303008
1993 Vol. 7 (3): 23-23 [
摘要
] (
114
)
HTML
全文
(
192
)
质量检测
24
食品风味分析技术(下)
鲁红军；张燕婉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303009
1993 Vol. 7 (3): 24-27 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
207
)
28
中毒肉品的卫生检验
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303010
1993 Vol. 7 (3): 28-29 [
摘要
] (
114
)
HTML
全文
(
160
)
添加料剂
30
淀粉在肉制品加工中的作用
魏培德；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303011
1993 Vol. 7 (3): 30-33 [
摘要
] (
142
)
HTML
全文
(
244
)
34
国外畜禽鱼饲料的特殊添加剂
成训妍；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303012
1993 Vol. 7 (3): 34-37 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
146
)
食品包装
35
商标设计简介
龙冬阳；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303013
1993 Vol. 7 (3): 35-37 [
摘要
] (
109
)
HTML
全文
(
141
)
38
美国推出新食品营养标签法规
吴有才；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303014
1993 Vol. 7 (3): 38-39 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
152
)
40
浅谈PVDC肠衣膜与玻璃纸肠衣
郭永昌；谭兆棠；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303015
1993 Vol. 7 (3): 40-39 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
143
)
41
可防霉的食品包装袋
林道；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303016
1993 Vol. 7 (3): 41-41 [
摘要
] (
104
)
HTML
全文
(
163
)
食品保藏
42
肉品的保藏方法及其原理
纪学斌；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303017
1993 Vol. 7 (3): 42-45 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
304
)
46
谈肉品低温处理——认识冷藏(冻)链
陈明造；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303018
1993 Vol. 7 (3): 46-47 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
237
)
食品出口
48
肉类食品输美的一般原则
吴达纯；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303019
1993 Vol. 7 (3): 48-49 [
摘要
] (
123
)
HTML
全文
(
183
)
50
一些国家对进口肉类食品的新要求
侯永达；姜珠妹；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199303020
1993 Vol. 7 (3): 50-50 [
摘要
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89
)
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157
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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