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肉类研究
1996年 10卷 3期
刊出日期：1996-07-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
综合利用
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
营养卫生
饮食文化
专题论坛
3
中国肉类生产和加工的现状与展望
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603001
1996 Vol. 10 (3): 3-4 [
摘要
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133
)
HTML
全文
(
161
)
5
分散屠宰不是现代化
王守伟；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603002
1996 Vol. 10 (3): 5-7 [
摘要
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130
)
HTML
全文
(
158
)
8
定点屠宰何以巩固下来
王建诚；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603003
1996 Vol. 10 (3): 8-8 [
摘要
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140
)
HTML
全文
(
203
)
9
上半年我国肉禽蛋产销兴旺
实文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603004
1996 Vol. 10 (3): 9-9 [
摘要
] (
126
)
HTML
全文
(
168
)
10
世界肉类组织与中国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603005
1996 Vol. 10 (3): 10-10 [
摘要
] (
146
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HTML
全文
(
314
)
11
英国肉厂设计
Ｋ．Ｅｖｅｎｓ； 许益民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603006
1996 Vol. 10 (3): 11-12 [
摘要
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135
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HTML
全文
(
284
)
13
疯牛病危机
韩陆奇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603007
1996 Vol. 10 (3): 13-15 [
摘要
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116
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HTML
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(
182
)
基础研究
17
兔肉制品微生物稳定性研究
王卫； Ｈ·Ｈｅｃｈｅｌｍａｎｎ； Ｊ·Ｄｒｅｓｓｅｌ；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603008
1996 Vol. 10 (3): 17-20 [
摘要
] (
141
)
HTML
全文
(
209
)
21
不同处理方法对三块不同部位肌肉感观特征的影响
张凤宽； 张晶； 刘学军； 吴晓光； 王立申；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603009
1996 Vol. 10 (3): 21-24 [
摘要
] (
103
)
HTML
全文
(
131
)
应用研究
25
大豆分离蛋白在低脂肉制品中的应用
史九根；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603010
1996 Vol. 10 (3): 25-26 [
摘要
] (
113
)
HTML
全文
(
226
)
27
淀粉基质的脂肪替代品的应用
冯一兵； 郑冬梅； 冯一新；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603011
1996 Vol. 10 (3): 27-28 [
摘要
] (
141
)
HTML
全文
(
548
)
29
浅谈三文治火腿的保水性和嫩度
郭永昌； 陈广芹；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603012
1996 Vol. 10 (3): 29-30 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
(
511
)
加工工艺
31
松花肉的加工工艺
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603013
1996 Vol. 10 (3): 31-31 [
摘要
] (
175
)
HTML
全文
(
315
)
32
云南清真牛干巴的制作
肖蓉； 徐昆龙；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603014
1996 Vol. 10 (3): 32-32 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
(
589
)
综合利用
33
畜骨保健食品的开发利用
李志成； 刘志刚； 许牡丹；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603015
1996 Vol. 10 (3): 33-35 [
摘要
] (
150
)
HTML
全文
(
243
)
36
鸡骨泥的加工利用
贺银凤； 贺敏； 郭亚萍； 宋桂花；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603016
1996 Vol. 10 (3): 36-38 [
摘要
] (
246
)
HTML
全文
(
580
)
39
罐装猪肝酱的加工
肖明均；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603017
1996 Vol. 10 (3): 39-39 [
摘要
] (
158
)
HTML
全文
(
173
)
质量检测
40
免疫分析在肉品检测中的应用
ＤｅｎｉｓｅＭ．Ｓｍｉｔｈ； 孔保华 译；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603018
1996 Vol. 10 (3): 40-42 [
摘要
] (
153
)
HTML
全文
(
231
)
43
《肉品卫生检验试行规程》亟待修订
丛恕增；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603019
1996 Vol. 10 (3): 43-44 [
摘要
] (
134
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全文
(
353
)
添加料剂
45
烟熏香味料质量简易鉴别方法
余和平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603020
1996 Vol. 10 (3): 45-45 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
(
155
)
46
水溶性植物香辛料在肉制品加工中的应用
杨华山；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603021
1996 Vol. 10 (3): 46-47 [
摘要
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139
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HTML
全文
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156
)
食品保藏
48
水分活性与食品保藏
莱斯特； 朱雪卿；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603022
1996 Vol. 10 (3): 48-48 [
摘要
] (
129
)
HTML
全文
(
491
)
营养卫生
49
肉鸽的食用与开发
王仲礼；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603023
1996 Vol. 10 (3): 49-49 [
摘要
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126
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全文
(
343
)
50
山羊肉的特性
罗建湘；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603024
1996 Vol. 10 (3): 50-50 [
摘要
] (
149
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229
)
饮食文化
51
肉食与民俗
黄德智；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199603025
1996 Vol. 10 (3): 51-52 [
摘要
] (
125
)
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全文
(
233
)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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