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肉类研究
1996年 10卷 2期
刊出日期：1996-04-01
加工工艺
添加料剂
经营管理
世界窗口
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
营养卫生
饮食文化
世界窗口
3
世界肉类生产与流通的现状
韩陆奇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602001
1996 Vol. 10 (2): 3-5 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
155
)
6
荷兰的肉类加工工艺与设备
陈绍桥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602002
1996 Vol. 10 (2): 6-7 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
284
)
8
彩印PVDC肠衣薄膜产品通过技术鉴定
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602003
1996 Vol. 10 (2): 8-8 [
摘要
] (
113
)
HTML
全文
(
149
)
专题论坛
9
肉类香味物质的形成与应用
汪秋安；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602004
1996 Vol. 10 (2): 9-12 [
摘要
] (
128
)
HTML
全文
(
194
)
应用研究
13
西腿亚硝含量在冷藏中的变化
吴奇志；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602005
1996 Vol. 10 (2): 13-14 [
摘要
] (
110
)
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全文
(
158
)
15
复合动植物营养鱼肉灌肠的研究
张荣强； 俞纯方； 李周权； 何世龙；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602006
1996 Vol. 10 (2): 15-17 [
摘要
] (
106
)
HTML
全文
(
179
)
18
利用人造山洞生产溏心皮蛋
黄水品； 叶荣祥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602007
1996 Vol. 10 (2): 18-20 [
摘要
] (
148
)
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全文
(
149
)
21
影响猪肉品质的因素
周成稳；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602008
1996 Vol. 10 (2): 21-21 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
238
)
加工工艺
22
肉灌肠制品生产的质量控制
赵伍英；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602009
1996 Vol. 10 (2): 22-24 [
摘要
] (
109
)
HTML
全文
(
190
)
25
袖珍型禽类产品的制作技术
李先保； 陈庆榆；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602010
1996 Vol. 10 (2): 25-27 [
摘要
] (
114
)
HTML
全文
(
211
)
28
出口冻分割野畜肉加工中栅栏技术的应用
李魁伟；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602011
1996 Vol. 10 (2): 28-29 [
摘要
] (
118
)
HTML
全文
(
161
)
30
即食大排片的加工
崔定星；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602012
1996 Vol. 10 (2): 30-30 [
摘要
] (
103
)
HTML
全文
(
183
)
31
淮扬猪肉圆的加工
黄万国；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602013
1996 Vol. 10 (2): 31-31 [
摘要
] (
109
)
HTML
全文
(
212
)
添加料剂
32
磷酸盐在香肠中的应用
史九根；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602014
1996 Vol. 10 (2): 32-33 [
摘要
] (
177
)
HTML
全文
(
260
)
34
肉香型调味剂的制造
卜一兵；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602015
1996 Vol. 10 (2): 34-34 [
摘要
] (
114
)
HTML
全文
(
177
)
质量检测
35
高压液相色谱法测定肉品中尼克酸的含量
蒲健； 郭文萍； 裴显庆；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602016
1996 Vol. 10 (2): 35-37 [
摘要
] (
123
)
HTML
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(
157
)
经营管理
38
检验食品微生物新方法
陈潭；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602017
1996 Vol. 10 (2): 38-38 [
摘要
] (
110
)
HTML
全文
(
174
)
食品保藏
39
国外食品保藏理论与实用技术的发展
朱雪卿；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602018
1996 Vol. 10 (2): 39-41 [
摘要
] (
120
)
HTML
全文
(
223
)
42
栅栏技术在食品开发中的应用（下）
王卫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602019
1996 Vol. 10 (2): 42-44 [
摘要
] (
138
)
HTML
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(
438
)
营养卫生
45
肉禽蛋的医疗保健功能
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602020
1996 Vol. 10 (2): 45-47 [
摘要
] (
122
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全文
(
200
)
48
脂肪的营养和生物功能
冯一兵； 于国平； 王印；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602021
1996 Vol. 10 (2): 48-49 [
摘要
] (
138
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全文
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154
)
50
鳗油精与DHA
王仲礼；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602022
1996 Vol. 10 (2): 50-50 [
摘要
] (
143
)
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147
)
饮食文化
51
肉食与传说
黄德智；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199602023
1996 Vol. 10 (2): 51-52 [
摘要
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101
)
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全文
(
175
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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