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肉类研究
1996年 10卷 4期
刊出日期：1996-10-01
基础研究
加工工艺
综合利用
经营管理
应用研究
质量检测
专题论坛
专题论坛
3
传统的民族肉制品必须现代化
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604001
1996 Vol. 10 (4): 3-4 [
摘要
] (
86
)
HTML
全文
(
317
)
5
亟需重视肉类食品卫生质量管理工作
林克忠； 陈荷凤；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604002
1996 Vol. 10 (4): 5-8 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
241
)
9
主渠道肉品市场疲软的原因及对策
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604003
1996 Vol. 10 (4): 9-10 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
162
)
11
浅谈两种食物结构的特点
丛恕增；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604004
1996 Vol. 10 (4): 11-11 [
摘要
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115
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HTML
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(
289
)
经营管理
12
高标准 高质量 高速度──得利于斯──中国得利斯集团十年发展回顾
得利斯；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604005
1996 Vol. 10 (4): 12-13 [
摘要
] (
101
)
HTML
全文
(
150
)
14
浅谈肉联企业多种经营内部承包管理
蒋咸喜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604006
1996 Vol. 10 (4): 14-15 [
摘要
] (
116
)
HTML
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(
217
)
基础研究
16
鲢鱼肉冻藏期间理化特性的变化
罗永康；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604007
1996 Vol. 10 (4): 16-19 [
摘要
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109
)
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(
183
)
应用研究
20
乳酸菌发酵香肠的研制
李先保； 李兴民； 南庆贤； 杨洁彬；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604008
1996 Vol. 10 (4): 20-24 [
摘要
] (
105
)
HTML
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(
731
)
25
利用TGase对肉类食品进行品质改良
康维民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604009
1996 Vol. 10 (4): 25-28 [
摘要
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123
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(
331
)
加工工艺
29
生产速冻水饺的工艺要求
宋家臻；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604010
1996 Vol. 10 (4): 29-30 [
摘要
] (
120
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363
)
31
酱鸭的制作
王兆梁；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604011
1996 Vol. 10 (4): 31-32 [
摘要
] (
125
)
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(
275
)
33
天然碘营养肠的研制
王海； 白殿海； 吴学敏； 王献梅； 张士新； 赵永祥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604012
1996 Vol. 10 (4): 33-34 [
摘要
] (
113
)
HTML
全文
(
142
)
35
肉干的制作方法
陈东；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604013
1996 Vol. 10 (4): 35-35 [
摘要
] (
149
)
HTML
全文
(
322
)
质量检测
36
肉和肉制品中抗微生物药的残留和检验
朱兆明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604014
1996 Vol. 10 (4): 36-38 [
摘要
] (
126
)
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(
305
)
39
屠体的卫生检验及其处理
张凤宽；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604015
1996 Vol. 10 (4): 39-40 [
摘要
] (
95
)
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全文
(
222
)
41
鲜蛋、皮蛋、咸蛋的检验
何静仁；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604016
1996 Vol. 10 (4): 41-42 [
摘要
] (
122
)
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652
)
综合利用
43
猪皮中胶原蛋白的提取及其应用
李开雄； 赵志远； 刘霞；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199604017
1996 Vol. 10 (4): 43-46 [
摘要
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114
)
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全文
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1210
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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