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摘要 作为猪内脏之一的猪肝，对其进行综合利用，加工成罐头产品，既可增添肉食市场的花色品种，又可为企业创造可观的经济价值。本文着重阐述罐装猪肝酱的加工工艺，并探讨在加工贮藏过程中的技术质量问题。一、加工要...?
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| 关键词 ：
肥膘,
加工工艺,
技术质量,
猪内脏,
花色品种,
加工贮藏,
汤汁,
斩拌机,
生姜汁,
绞碎
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收稿日期: 2017-12-26
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1996, Vol. 10 
