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肉类研究
2000年 14卷 2期
刊出日期：2000-04-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
专题论坛
食品保藏
质量监控
检疫检验
专题论坛
3
中国肉类生产在国际上的重要地位
韩陆奇；叶五曲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002001
2000 Vol. 14 (2): 3-6 [
摘要
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148
)
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274
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7
鸡蛋价贱不会伤农--下半年鲜蛋市场分析
杨柏萱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002002
2000 Vol. 14 (2): 7-8 [
摘要
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154
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254
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9
鸵鸟养殖与开发的现状
丛恕增
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002003
2000 Vol. 14 (2): 9-9 [
摘要
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162
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590
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10
驴肉标准化问题的思考
刘伯钧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002004
2000 Vol. 14 (2): 10-10 [
摘要
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142
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(
274
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基础研究
11
肉类质量的研究进展
戴瑞彤；杨龙江；吴国强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002005
2000 Vol. 14 (2): 11-13 [
摘要
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172
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305
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14
微营养素与猪肉品质
郭松林；潘爱根
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002006
2000 Vol. 14 (2): 14-16 [
摘要
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160
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375
)
17
猪肌肉组织的性能及其脂肪的影响
杨龙江；戴瑞彤；陈斌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002007
2000 Vol. 14 (2): 17-19 [
摘要
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171
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(
301
)
20
苍白肌糖原、硫胺含量的分析
姜开连
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002008
2000 Vol. 14 (2): 20-21 [
摘要
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185
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全文
(
170
)
22
减少肉制品酸败的原理及方法
蒋丽；陈惠音
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002009
2000 Vol. 14 (2): 22-24 [
摘要
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206
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(
660
)
加工工艺
25
浅谈西式火腿肠质量控制
李开雄；李应彪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002010
2000 Vol. 14 (2): 25-26 [
摘要
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204
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879
)
27
松花香肠的制作工艺
王俊青；刘正伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002011
2000 Vol. 14 (2): 27-27 [
摘要
] (
185
)
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全文
(
208
)
28
软包装五香驴肉生产工艺及质量控制
龙隆；杨淑芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002012
2000 Vol. 14 (2): 28-29 [
摘要
] (
152
)
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全文
(
238
)
30
叉烧肉品新工艺
张曲全
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002013
2000 Vol. 14 (2): 30-30 [
摘要
] (
197
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全文
(
443
)
31
沛县鼋汁狗肉的制作
戴书林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002014
2000 Vol. 14 (2): 31-32 [
摘要
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215
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(
200
)
添加料剂
33
概述肉品添加物
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002015
2000 Vol. 14 (2): 33-35 [
摘要
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160
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(
252
)
36
肉制品中亚硝残留问题浅探
周旭东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002016
2000 Vol. 14 (2): 36-36 [
摘要
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166
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289
)
食品保藏
37
生物防腐剂在肉制品中的应用
牟光庆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002017
2000 Vol. 14 (2): 37-38 [
摘要
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142
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(
236
)
39
乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究
焦晓霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002018
2000 Vol. 14 (2): 39-39 [
摘要
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156
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(
560
)
40
山梨酸盐在肉制品加工中的应用
赵广民；郝书杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002019
2000 Vol. 14 (2): 40-41 [
摘要
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158
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全文
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223
)
质量监控
42
肉制品加工作业区域的划分与微生物监控
张俊勇；徐素荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002020
2000 Vol. 14 (2): 42-43 [
摘要
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202
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307
)
44
HACCP在生猪屠宰加工中的应用
沈娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002021
2000 Vol. 14 (2): 44-45 [
摘要
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171
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248
)
检疫检验
46
屠猪肌肉寄生虫的检验与处理
林荣泉；朱慧芬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002022
2000 Vol. 14 (2): 46-49 [
摘要
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145
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315
)
50
猪炭疽的检验与处理
朱本志；马达强；李杉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002023
2000 Vol. 14 (2): 50-51 [
摘要
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167
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600
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52
肉品检验中黄疸与黄脂的鉴别与处理
季坤岭；许益民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002024
2000 Vol. 14 (2): 52-52 [
摘要
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174
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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