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肉类研究
2000年 14卷 1期
刊出日期：2000-01-01
加工工艺
添加料剂
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
营养卫生
专题论坛
1
肉类企业推行质量认证势在必行
闫飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001001
2000 Vol. 14 (1): 1-7 [
摘要
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269
)
HTML
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185
)
8
牦牛产业方兴未艾
黄筱声
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001002
2000 Vol. 14 (1): 8-10 [
摘要
] (
305
)
HTML
全文
(
444
)
11
食品真空冻干技术市场前景广阔
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001003
2000 Vol. 14 (1): 11-13 [
摘要
] (
316
)
HTML
全文
(
178
)
14
对于我国当前肉品卫生管理的几点建议
朱本志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001004
2000 Vol. 14 (1): 14-15 [
摘要
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273
)
HTML
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(
165
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应用研究
16
肉品加工中的高新技术
罗欣；朱燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001005
2000 Vol. 14 (1): 16-18 [
摘要
] (
267
)
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(
229
)
19
食品速冻浅议
董一安；刘德海；孙继海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001006
2000 Vol. 14 (1): 19-20 [
摘要
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274
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全文
(
333
)
21
溏心皮蛋无铅新工艺的比较研究
黄水品
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001007
2000 Vol. 14 (1): 21-24 [
摘要
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366
)
HTML
全文
(
323
)
加工工艺
25
特制牛肉丸生产技术研究
刘焱；马美湖；樊志坚；缪志军；肖炳南；谭树华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001008
2000 Vol. 14 (1): 25-26 [
摘要
] (
311
)
HTML
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(
407
)
27
小肚加工新工艺
张淑珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001009
2000 Vol. 14 (1): 27-27 [
摘要
] (
316
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全文
(
200
)
28
淮扬酥鸡的加工
黄万国；嵇新亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001010
2000 Vol. 14 (1): 28-28 [
摘要
] (
236
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HTML
全文
(
172
)
29
五香肘子加工新工艺
秦晓蔚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001011
2000 Vol. 14 (1): 29-30 [
摘要
] (
301
)
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全文
(
199
)
添加料剂
31
高粱红色素在肉制品中的应用研究
李传欣；王建筑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001012
2000 Vol. 14 (1): 31-32 [
摘要
] (
285
)
HTML
全文
(
591
)
33
红曲色素及其在欧洲的应用前景
L.莱斯特；王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001013
2000 Vol. 14 (1): 33-35 [
摘要
] (
286
)
HTML
全文
(
341
)
36
浅析肉制品中亚硝酸钠的残留
胡军梅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001014
2000 Vol. 14 (1): 36-36 [
摘要
] (
252
)
HTML
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(
268
)
食品保藏
37
肉与肉制品加工中的栅栏技术
刘冠勇；罗欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001015
2000 Vol. 14 (1): 37-40 [
摘要
] (
263
)
HTML
全文
(
742
)
41
高压处理对牛肉保藏性能的影响
靳烨；南庆贤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001016
2000 Vol. 14 (1): 41-44 [
摘要
] (
251
)
HTML
全文
(
376
)
45
用大蒜延长兔肉干保质期的研究
刘力；王豪举；孙娟；杜红芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001017
2000 Vol. 14 (1): 45-46 [
摘要
] (
341
)
HTML
全文
(
556
)
质量检测
47
口蹄疫与猪水疱病的鉴别诊断
林荣泉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001018
2000 Vol. 14 (1): 47-49 [
摘要
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269
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(
328
)
营养卫生
50
鸡蛋的营养保健作用
吕自治
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001019
2000 Vol. 14 (1): 50-51 [
摘要
] (
355
)
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全文
(
200
)
52
几种不能食用的肉
岳秀娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001020
2000 Vol. 14 (1): 52-52 [
摘要
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259
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208
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52
肉食中毒危害严重
韩陆奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001021
2000 Vol. 14 (1): 52-52 [
摘要
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204
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(
173
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编辑部公告
优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
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设计开发 技术支持：
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