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  肉类研究
2000年 14卷 1期
刊出日期:2000-01-01

加工工艺
添加料剂
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
营养卫生
 
       专题论坛
1 肉类企业推行质量认证势在必行
闫飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001001
2000 Vol. 14 (1): 1-7 [摘要] ( 141 ) HTML   全文 ( 181 )
8 牦牛产业方兴未艾
黄筱声
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001002
2000 Vol. 14 (1): 8-10 [摘要] ( 126 ) HTML   全文 ( 436 )
11 食品真空冻干技术市场前景广阔
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001003
2000 Vol. 14 (1): 11-13 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 178 )
14 对于我国当前肉品卫生管理的几点建议
朱本志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001004
2000 Vol. 14 (1): 14-15 [摘要] ( 135 ) HTML   全文 ( 163 )
       应用研究
16 肉品加工中的高新技术
罗欣;朱燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001005
2000 Vol. 14 (1): 16-18 [摘要] ( 154 ) HTML   全文 ( 224 )
19 食品速冻浅议
董一安;刘德海;孙继海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001006
2000 Vol. 14 (1): 19-20 [摘要] ( 136 ) HTML   全文 ( 291 )
21 溏心皮蛋无铅新工艺的比较研究
黄水品
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001007
2000 Vol. 14 (1): 21-24 [摘要] ( 154 ) HTML   全文 ( 264 )
       加工工艺
25 特制牛肉丸生产技术研究
刘焱;马美湖;樊志坚;缪志军;肖炳南;谭树华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001008
2000 Vol. 14 (1): 25-26 [摘要] ( 151 ) HTML   全文 ( 378 )
27 小肚加工新工艺
张淑珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001009
2000 Vol. 14 (1): 27-27 [摘要] ( 157 ) HTML   全文 ( 169 )
28 淮扬酥鸡的加工
黄万国;嵇新亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001010
2000 Vol. 14 (1): 28-28 [摘要] ( 142 ) HTML   全文 ( 164 )
29 五香肘子加工新工艺
秦晓蔚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001011
2000 Vol. 14 (1): 29-30 [摘要] ( 140 ) HTML   全文 ( 195 )
       添加料剂
31 高粱红色素在肉制品中的应用研究
李传欣;王建筑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001012
2000 Vol. 14 (1): 31-32 [摘要] ( 150 ) HTML   全文 ( 567 )
33 红曲色素及其在欧洲的应用前景
L.莱斯特;王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001013
2000 Vol. 14 (1): 33-35 [摘要] ( 137 ) HTML   全文 ( 223 )
36 浅析肉制品中亚硝酸钠的残留
胡军梅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001014
2000 Vol. 14 (1): 36-36 [摘要] ( 122 ) HTML   全文 ( 226 )
       食品保藏
37 肉与肉制品加工中的栅栏技术
刘冠勇;罗欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001015
2000 Vol. 14 (1): 37-40 [摘要] ( 132 ) HTML   全文 ( 471 )
41 高压处理对牛肉保藏性能的影响
靳烨;南庆贤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001016
2000 Vol. 14 (1): 41-44 [摘要] ( 129 ) HTML   全文 ( 226 )
45 用大蒜延长兔肉干保质期的研究
刘力;王豪举;孙娟;杜红芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001017
2000 Vol. 14 (1): 45-46 [摘要] ( 149 ) HTML   全文 ( 405 )
       质量检测
47 口蹄疫与猪水疱病的鉴别诊断
林荣泉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001018
2000 Vol. 14 (1): 47-49 [摘要] ( 129 ) HTML   全文 ( 301 )
       营养卫生
50 鸡蛋的营养保健作用
吕自治
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001019
2000 Vol. 14 (1): 50-51 [摘要] ( 192 ) HTML   全文 ( 199 )
52 几种不能食用的肉
岳秀娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001020
2000 Vol. 14 (1): 52-52 [摘要] ( 155 ) HTML   全文 ( 190 )
52 肉食中毒危害严重
韩陆奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001021
2000 Vol. 14 (1): 52-52 [摘要] ( 120 ) HTML   全文 ( 161 )
编辑部公告
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知(第一轮)
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》(英文),欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”|专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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