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肉类研究
2000年 14卷 1期
刊出日期：2000-01-01
加工工艺
添加料剂
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
营养卫生
专题论坛
1
肉类企业推行质量认证势在必行
闫飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001001
2000 Vol. 14 (1): 1-7 [
摘要
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158
)
HTML
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(
182
)
8
牦牛产业方兴未艾
黄筱声
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001002
2000 Vol. 14 (1): 8-10 [
摘要
] (
141
)
HTML
全文
(
442
)
11
食品真空冻干技术市场前景广阔
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001003
2000 Vol. 14 (1): 11-13 [
摘要
] (
186
)
HTML
全文
(
178
)
14
对于我国当前肉品卫生管理的几点建议
朱本志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001004
2000 Vol. 14 (1): 14-15 [
摘要
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149
)
HTML
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(
164
)
应用研究
16
肉品加工中的高新技术
罗欣；朱燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001005
2000 Vol. 14 (1): 16-18 [
摘要
] (
174
)
HTML
全文
(
226
)
19
食品速冻浅议
董一安；刘德海；孙继海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001006
2000 Vol. 14 (1): 19-20 [
摘要
] (
153
)
HTML
全文
(
307
)
21
溏心皮蛋无铅新工艺的比较研究
黄水品
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001007
2000 Vol. 14 (1): 21-24 [
摘要
] (
172
)
HTML
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(
268
)
加工工艺
25
特制牛肉丸生产技术研究
刘焱；马美湖；樊志坚；缪志军；肖炳南；谭树华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001008
2000 Vol. 14 (1): 25-26 [
摘要
] (
174
)
HTML
全文
(
390
)
27
小肚加工新工艺
张淑珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001009
2000 Vol. 14 (1): 27-27 [
摘要
] (
184
)
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全文
(
178
)
28
淮扬酥鸡的加工
黄万国；嵇新亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001010
2000 Vol. 14 (1): 28-28 [
摘要
] (
153
)
HTML
全文
(
168
)
29
五香肘子加工新工艺
秦晓蔚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001011
2000 Vol. 14 (1): 29-30 [
摘要
] (
154
)
HTML
全文
(
195
)
添加料剂
31
高粱红色素在肉制品中的应用研究
李传欣；王建筑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001012
2000 Vol. 14 (1): 31-32 [
摘要
] (
167
)
HTML
全文
(
570
)
33
红曲色素及其在欧洲的应用前景
L.莱斯特；王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001013
2000 Vol. 14 (1): 33-35 [
摘要
] (
149
)
HTML
全文
(
256
)
36
浅析肉制品中亚硝酸钠的残留
胡军梅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001014
2000 Vol. 14 (1): 36-36 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
243
)
食品保藏
37
肉与肉制品加工中的栅栏技术
刘冠勇；罗欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001015
2000 Vol. 14 (1): 37-40 [
摘要
] (
156
)
HTML
全文
(
518
)
41
高压处理对牛肉保藏性能的影响
靳烨；南庆贤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001016
2000 Vol. 14 (1): 41-44 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
(
286
)
45
用大蒜延长兔肉干保质期的研究
刘力；王豪举；孙娟；杜红芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001017
2000 Vol. 14 (1): 45-46 [
摘要
] (
166
)
HTML
全文
(
429
)
质量检测
47
口蹄疫与猪水疱病的鉴别诊断
林荣泉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001018
2000 Vol. 14 (1): 47-49 [
摘要
] (
143
)
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全文
(
302
)
营养卫生
50
鸡蛋的营养保健作用
吕自治
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001019
2000 Vol. 14 (1): 50-51 [
摘要
] (
207
)
HTML
全文
(
200
)
52
几种不能食用的肉
岳秀娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001020
2000 Vol. 14 (1): 52-52 [
摘要
] (
167
)
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全文
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195
)
52
肉食中毒危害严重
韩陆奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001021
2000 Vol. 14 (1): 52-52 [
摘要
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130
)
HTML
全文
(
166
)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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