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肉类研究
2000年 14卷 1期
刊出日期:2000-01-01
加工工艺
添加料剂
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
营养卫生
专题论坛
1
肉类企业推行质量认证势在必行
闫飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001001
2000 Vol. 14 (1): 1-7 [
摘要
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141
)
HTML
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(
181
)
8
牦牛产业方兴未艾
黄筱声
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001002
2000 Vol. 14 (1): 8-10 [
摘要
] (
126
)
HTML
全文
(
436
)
11
食品真空冻干技术市场前景广阔
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001003
2000 Vol. 14 (1): 11-13 [
摘要
] (
166
)
HTML
全文
(
178
)
14
对于我国当前肉品卫生管理的几点建议
朱本志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001004
2000 Vol. 14 (1): 14-15 [
摘要
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135
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HTML
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(
163
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应用研究
16
肉品加工中的高新技术
罗欣;朱燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001005
2000 Vol. 14 (1): 16-18 [
摘要
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154
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全文
(
224
)
19
食品速冻浅议
董一安;刘德海;孙继海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001006
2000 Vol. 14 (1): 19-20 [
摘要
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136
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全文
(
291
)
21
溏心皮蛋无铅新工艺的比较研究
黄水品
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001007
2000 Vol. 14 (1): 21-24 [
摘要
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154
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(
264
)
加工工艺
25
特制牛肉丸生产技术研究
刘焱;马美湖;樊志坚;缪志军;肖炳南;谭树华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001008
2000 Vol. 14 (1): 25-26 [
摘要
] (
151
)
HTML
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(
378
)
27
小肚加工新工艺
张淑珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001009
2000 Vol. 14 (1): 27-27 [
摘要
] (
157
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全文
(
169
)
28
淮扬酥鸡的加工
黄万国;嵇新亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001010
2000 Vol. 14 (1): 28-28 [
摘要
] (
142
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HTML
全文
(
164
)
29
五香肘子加工新工艺
秦晓蔚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001011
2000 Vol. 14 (1): 29-30 [
摘要
] (
140
)
HTML
全文
(
195
)
添加料剂
31
高粱红色素在肉制品中的应用研究
李传欣;王建筑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001012
2000 Vol. 14 (1): 31-32 [
摘要
] (
150
)
HTML
全文
(
567
)
33
红曲色素及其在欧洲的应用前景
L.莱斯特;王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001013
2000 Vol. 14 (1): 33-35 [
摘要
] (
137
)
HTML
全文
(
223
)
36
浅析肉制品中亚硝酸钠的残留
胡军梅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001014
2000 Vol. 14 (1): 36-36 [
摘要
] (
122
)
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全文
(
226
)
食品保藏
37
肉与肉制品加工中的栅栏技术
刘冠勇;罗欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001015
2000 Vol. 14 (1): 37-40 [
摘要
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132
)
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全文
(
471
)
41
高压处理对牛肉保藏性能的影响
靳烨;南庆贤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001016
2000 Vol. 14 (1): 41-44 [
摘要
] (
129
)
HTML
全文
(
226
)
45
用大蒜延长兔肉干保质期的研究
刘力;王豪举;孙娟;杜红芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001017
2000 Vol. 14 (1): 45-46 [
摘要
] (
149
)
HTML
全文
(
405
)
质量检测
47
口蹄疫与猪水疱病的鉴别诊断
林荣泉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001018
2000 Vol. 14 (1): 47-49 [
摘要
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129
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(
301
)
营养卫生
50
鸡蛋的营养保健作用
吕自治
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001019
2000 Vol. 14 (1): 50-51 [
摘要
] (
192
)
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全文
(
199
)
52
几种不能食用的肉
岳秀娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001020
2000 Vol. 14 (1): 52-52 [
摘要
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155
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全文
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190
)
52
肉食中毒危害严重
韩陆奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001021
2000 Vol. 14 (1): 52-52 [
摘要
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120
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HTML
全文
(
161
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知(第一轮)
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》(英文),欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”|专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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