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肉类研究
2000
,
Vol. 14
Issue (2)
:
20-21 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200002008
基础研究
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苍白肌糖原、硫胺含量的分析
姜开连
上海市食品公司职工学校,上海,200135
Analysis of Glycogen and VB1 in Pale Muscle
Jiang Kailian
摘要
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通过测定重度和轻度苍白肌糖原和硫胺的含量, 比较分析了苍白肌与正常肌肉显著性差异的影响因素.
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姜开连
关键词
：
苍白肌
,
糖原
,
硫胺(VB1)
Abstract
：Through a test on the content of glycogen and V B1 in slightly pale and heavily pale muscle,factors affecting the distinct difference between pale muscle and ordinary muscle are analyzed.
Key words
：
pale muscle
glycogen
V B1
:
TS251.51
引用本文:
姜开连. 苍白肌糖原、硫胺含量的分析[J]. 肉类研究, 2000, 14(2): 20-21.
Jiang Kailian. Analysis of Glycogen and VB1 in Pale Muscle. Meat Research, 2000, 14(2): 20-21.
链接本文:
https://www.rlyj.net.cn/CN/10.7506/rlyj1001-8123-200002008
或
https://www.rlyj.net.cn/CN/Y2000/V14/I2/20
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2000, Vol. 14 
