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肉类研究
2000年 14卷 3期
刊出日期：2000-07-01
加工工艺
添加料剂
综合利用
应用研究
专题论坛
专利技术
信息知识
专题论坛
3
我国蛋品工业科技的几大热点(上)
马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003001
2000 Vol. 14 (3): 3-7 [
摘要
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144
)
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全文
(
516
)
8
我国肉制品工业现状与发展趋势
周雅琳；李洪军；霍俊峰；汤钜斌；郭仁群
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003002
2000 Vol. 14 (3): 8-10 [
摘要
] (
161
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HTML
全文
(
382
)
11
我国牛羊肉产销现状及市场开拓的探讨
杨柏萱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003003
2000 Vol. 14 (3): 11-13 [
摘要
] (
179
)
HTML
全文
(
383
)
14
谈肉制品生产的"三率"问题
刘伯钧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003004
2000 Vol. 14 (3): 14-15 [
摘要
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156
)
HTML
全文
(
441
)
应用研究
16
影响肉与肉制品系水力因素之探讨
刘冠勇；罗欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003005
2000 Vol. 14 (3): 16-18 [
摘要
] (
187
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HTML
全文
(
1318
)
19
乳酸处理鲜肉的微生物学特性研究
李宗军；江汉湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003006
2000 Vol. 14 (3): 19-20 [
摘要
] (
151
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HTML
全文
(
210
)
21
发酵牛肉肠的研究
罗红霞；胡铁军；武运；余朋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003007
2000 Vol. 14 (3): 21-23 [
摘要
] (
184
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HTML
全文
(
238
)
加工工艺
24
新型肉脯的研制
吴菊清；余小领；李增利
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003008
2000 Vol. 14 (3): 24-25 [
摘要
] (
149
)
HTML
全文
(
414
)
26
嫩化羊肉火腿肠的研制
吴素萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003009
2000 Vol. 14 (3): 26-27 [
摘要
] (
158
)
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全文
(
328
)
28
驴肉火腿的试制与质量控制
李开雄；王秀华；杨文侠；王旭东；瞿永昌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003010
2000 Vol. 14 (3): 28-30 [
摘要
] (
175
)
HTML
全文
(
224
)
31
浅谈两种肉制品的加工
张芬恋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003011
2000 Vol. 14 (3): 31-31 [
摘要
] (
166
)
HTML
全文
(
246
)
32
咸金蛋加工的工艺研究
马俪珍；张美玲；孙卫青；王芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003012
2000 Vol. 14 (3): 32-36 [
摘要
] (
188
)
HTML
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(
267
)
添加料剂
37
淀粉在西式香肠中的作用研究
黄艾祥
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003013
2000 Vol. 14 (3): 37-38 [
摘要
] (
206
)
HTML
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227
)
39
茶叶提取物在腌制食品中的应用
杜伟；王洪新
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003014
2000 Vol. 14 (3): 39-40 [
摘要
] (
162
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215
)
综合利用
41
胶原的开发及利用
唐传核；彭志英
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003015
2000 Vol. 14 (3): 41-43 [
摘要
] (
158
)
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(
350
)
44
猪骨泥食品的开发研究
韩清华；田红玉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003016
2000 Vol. 14 (3): 44-45 [
摘要
] (
160
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(
536
)
信息知识
46
巧吃猪肉利健康
孔凡真
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003017
2000 Vol. 14 (3): 46-47 [
摘要
] (
192
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全文
(
264
)
47
发展肉驴兴吃驴肉
赵从民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003018
2000 Vol. 14 (3): 47-47 [
摘要
] (
156
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全文
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223
)
48
沛县鼋汁狗肉史话
赵从民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003019
2000 Vol. 14 (3): 48-48 [
摘要
] (
189
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全文
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465
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49
酶在肉类嫩化中的应用
焦晓霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003020
2000 Vol. 14 (3): 49-49 [
摘要
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160
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专利技术
50
肉禽蛋加工专利技术简介(一)
王元荪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200003021
2000 Vol. 14 (3): 50-51 [
摘要
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167
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200
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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