HACCP在生猪屠宰加工中的应用
沈娟
大连市肉联厂,大连,116023
Application of HACCP in Swine Slaughtering
Shen Juan
摘要 本文对生猪屠宰加工工艺中危害肉品质量的因素进行了分析,并指出了其关键控制点及其临界值.
关键词 ：
HACCP ,
屠宰
Abstract ：In this article,factors causing hazard to the meat quality in swine slaughtering are analyzed.In addition,critical control points and critical values are clarified.
Key words ：
HACCP
slaughtering
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