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肉类研究
2006年 20卷 11期
刊出日期：2006-11-01
质量安全
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
1
建立长效机制确保百姓吃肉安全
黄岳新
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611001
2006 Vol. 20 (11): 1-4 [
摘要
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150
)
HTML
全文
(
286
)
5
超市肉品安全任重道远
李长乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611002
2006 Vol. 20 (11): 5-6 [
摘要
] (
155
)
HTML
全文
(
265
)
质量安全
7
HACCP在传统酱卤肉制品中的应用
徐世明；刘青山
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611003
2006 Vol. 20 (11): 7-9 [
摘要
] (
137
)
HTML
全文
(
190
)
实用技术
10
熟肉制品的加工
王丽格
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611004
2006 Vol. 20 (11): 10-11 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
192
)
12
杜仲山楂鸭的加工制作方法
杨帅；杨合超；杨长长
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611005
2006 Vol. 20 (11): 12-21 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
237
)
13
猪肉质量安全研究进展
谢芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611006
2006 Vol. 20 (11): 13-17 [
摘要
] (
158
)
HTML
全文
(
250
)
18
真空软包装方便羊杂加工技术
陈宵娜；张德权；张柏林；刘思杨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611007
2006 Vol. 20 (11): 18-20 [
摘要
] (
182
)
HTML
全文
(
485
)
20
一种复合蔬菜汁香肠的研制
张尚波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611008
2006 Vol. 20 (11): 20-21 [
摘要
] (
154
)
HTML
全文
(
222
)
应用研究
22
微波杀菌延长羊肉火腿货架期的研究
孙卫青；李平；马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611009
2006 Vol. 20 (11): 22-25 [
摘要
] (
182
)
HTML
全文
(
342
)
26
酶解胶原蛋白研究进展
菅景颖；张志胜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611010
2006 Vol. 20 (11): 26-28 [
摘要
] (
160
)
HTML
全文
(
782
)
29
生物技术在肉类食品中的应用及发展趋势
邢秀芹；邢孟达
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611011
2006 Vol. 20 (11): 29-30 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
172
)
31
蛋白酶解工艺对美国红鱼鱼肉品质成分的影响
谢超；罗红宇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611012
2006 Vol. 20 (11): 31-32 [
摘要
] (
143
)
HTML
全文
(
208
)
33
超声波技术在动物性食品中的应用
钟赛意；王善荣；刘寿春
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611013
2006 Vol. 20 (11): 33-37 [
摘要
] (
147
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HTML
全文
(
410
)
37
酶制剂在肉制品加工中的新应用
刘国信
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611014
2006 Vol. 20 (11): 37-38 [
摘要
] (
142
)
HTML
全文
(
340
)
39
目前国内几种驴肉制品的开发研究
刘成江；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611015
2006 Vol. 20 (11): 39-40 [
摘要
] (
175
)
HTML
全文
(
193
)
41
灌肠复合乳化剂在蒸煮香肠中保油持水百分率达100%——实验优选保油持水最佳的灌肠复合乳化剂
刘尚才
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611016
2006 Vol. 20 (11): 41-41 [
摘要
] (
145
)
HTML
全文
(
403
)
42
黎巴嫩大香肠辅料配方优化研究
张红梅；孙宝忠；范贵生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611017
2006 Vol. 20 (11): 42-45 [
摘要
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158
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(
206
)
45
天然盐渍肠衣的保存方法研究
刘士江
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611018
2006 Vol. 20 (11): 45-46 [
摘要
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165
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205
)
47
三文治火腿配方的优化筛选
郝慧敏；陈树兴；任发政；张厚军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611019
2006 Vol. 20 (11): 47-49 [
摘要
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160
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229
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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