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肉类研究
2006年 20卷 11期
刊出日期：2006-11-01
质量安全
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
1
建立长效机制确保百姓吃肉安全
黄岳新
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611001
2006 Vol. 20 (11): 1-4 [
摘要
] (
292
)
HTML
全文
(
302
)
5
超市肉品安全任重道远
李长乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611002
2006 Vol. 20 (11): 5-6 [
摘要
] (
241
)
HTML
全文
(
273
)
质量安全
7
HACCP在传统酱卤肉制品中的应用
徐世明；刘青山
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611003
2006 Vol. 20 (11): 7-9 [
摘要
] (
258
)
HTML
全文
(
199
)
实用技术
10
熟肉制品的加工
王丽格
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611004
2006 Vol. 20 (11): 10-11 [
摘要
] (
237
)
HTML
全文
(
195
)
12
杜仲山楂鸭的加工制作方法
杨帅；杨合超；杨长长
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611005
2006 Vol. 20 (11): 12-21 [
摘要
] (
245
)
HTML
全文
(
274
)
13
猪肉质量安全研究进展
谢芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611006
2006 Vol. 20 (11): 13-17 [
摘要
] (
306
)
HTML
全文
(
265
)
18
真空软包装方便羊杂加工技术
陈宵娜；张德权；张柏林；刘思杨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611007
2006 Vol. 20 (11): 18-20 [
摘要
] (
354
)
HTML
全文
(
510
)
20
一种复合蔬菜汁香肠的研制
张尚波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611008
2006 Vol. 20 (11): 20-21 [
摘要
] (
262
)
HTML
全文
(
223
)
应用研究
22
微波杀菌延长羊肉火腿货架期的研究
孙卫青；李平；马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611009
2006 Vol. 20 (11): 22-25 [
摘要
] (
353
)
HTML
全文
(
399
)
26
酶解胶原蛋白研究进展
菅景颖；张志胜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611010
2006 Vol. 20 (11): 26-28 [
摘要
] (
315
)
HTML
全文
(
970
)
29
生物技术在肉类食品中的应用及发展趋势
邢秀芹；邢孟达
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611011
2006 Vol. 20 (11): 29-30 [
摘要
] (
277
)
HTML
全文
(
184
)
31
蛋白酶解工艺对美国红鱼鱼肉品质成分的影响
谢超；罗红宇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611012
2006 Vol. 20 (11): 31-32 [
摘要
] (
278
)
HTML
全文
(
239
)
33
超声波技术在动物性食品中的应用
钟赛意；王善荣；刘寿春
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611013
2006 Vol. 20 (11): 33-37 [
摘要
] (
279
)
HTML
全文
(
420
)
37
酶制剂在肉制品加工中的新应用
刘国信
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611014
2006 Vol. 20 (11): 37-38 [
摘要
] (
264
)
HTML
全文
(
392
)
39
目前国内几种驴肉制品的开发研究
刘成江；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611015
2006 Vol. 20 (11): 39-40 [
摘要
] (
324
)
HTML
全文
(
196
)
41
灌肠复合乳化剂在蒸煮香肠中保油持水百分率达100%——实验优选保油持水最佳的灌肠复合乳化剂
刘尚才
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611016
2006 Vol. 20 (11): 41-41 [
摘要
] (
230
)
HTML
全文
(
450
)
42
黎巴嫩大香肠辅料配方优化研究
张红梅；孙宝忠；范贵生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611017
2006 Vol. 20 (11): 42-45 [
摘要
] (
307
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(
220
)
45
天然盐渍肠衣的保存方法研究
刘士江
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611018
2006 Vol. 20 (11): 45-46 [
摘要
] (
481
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216
)
47
三文治火腿配方的优化筛选
郝慧敏；陈树兴；任发政；张厚军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200611019
2006 Vol. 20 (11): 47-49 [
摘要
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349
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277
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编辑部公告
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
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设计开发 技术支持：
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