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肉类研究
2006年 20卷 12期
刊出日期：2006-12-01
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
1
我国食品质量安全管理体制的现状、问题及对策
杨辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612001
2006 Vol. 20 (12): 1-6 [
摘要
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241
)
HTML
全文
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152
)
实用技术
7
注水肉的鉴别经验及整治措施
唐式校；孟宪武；陈新华；王军伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612002
2006 Vol. 20 (12): 7-8 [
摘要
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189
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HTML
全文
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353
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8
清蒸绿鸟鸡
李淑红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612003
2006 Vol. 20 (12): 8-8 [
摘要
] (
236
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HTML
全文
(
272
)
9
苹果多酚在卤肉保鲜中的应用研究
彭雪萍；马庆一；王花俊；周冰；刘一鸣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612004
2006 Vol. 20 (12): 9-11 [
摘要
] (
264
)
HTML
全文
(
280
)
12
牛肉发酵香肠成熟过程中菌相变化的研究
卢士玲；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612005
2006 Vol. 20 (12): 12-14 [
摘要
] (
228
)
HTML
全文
(
170
)
14
天然抗氧化剂肌肽及其在肉制品中的应用
魏秋霞；杨勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612006
2006 Vol. 20 (12): 14-17 [
摘要
] (
229
)
HTML
全文
(
218
)
18
畜禽胴体微生物控制技术的现状与发展
戴瑞彤；周伟伟；刘毅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612007
2006 Vol. 20 (12): 18-20 [
摘要
] (
292
)
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340
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21
肉品检测技术的研究进展
韩晨；贺稚非
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612008
2006 Vol. 20 (12): 21-23 [
摘要
] (
269
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全文
(
842
)
24
西式火腿加工工艺及其质量控制
余德敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612009
2006 Vol. 20 (12): 24-26 [
摘要
] (
347
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全文
(
260
)
应用研究
27
顺序注射氢化物发生原子荧光法测定肉制品中微量镉
臧勇军；祁慧娜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612010
2006 Vol. 20 (12): 27-28 [
摘要
] (
264
)
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全文
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189
)
29
鱼丸的微波灭菌和加热灭菌的比较
金声琅；丁芸
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612011
2006 Vol. 20 (12): 29-32 [
摘要
] (
283
)
HTML
全文
(
513
)
33
发酵香肠安全性的研究进展
陈美春；杨勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612012
2006 Vol. 20 (12): 33-36 [
摘要
] (
262
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HTML
全文
(
200
)
37
盐酸克伦特罗的残留与食品安全
董昕；王娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612013
2006 Vol. 20 (12): 37-39 [
摘要
] (
214
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HTML
全文
(
154
)
43
肉鸡腹水综合症的成因及防治
唐式校；董燕萍；陈楼喜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612015
2006 Vol. 20 (12): 43-44 [
摘要
] (
197
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577
)
45
生物防腐剂纳他霉素的特性及在肉制品的应用
汤定明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612016
2006 Vol. 20 (12): 45-47 [
摘要
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227
)
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584
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47
气体射流冲击"北京烤鸭"鸭皮膨化试验研究
马玲娟；高振江；姜新杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612017
2006 Vol. 20 (12): 47-49 [
摘要
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320
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529
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50
梅菜扣肉软罐头加工工艺的研究
冯九海；武治昌；刘志芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612018
2006 Vol. 20 (12): 50-51 [
摘要
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编辑部公告
优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
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