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肉类研究
2006年 20卷 12期
刊出日期：2006-12-01
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
1
我国食品质量安全管理体制的现状、问题及对策
杨辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612001
2006 Vol. 20 (12): 1-6 [
摘要
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158
)
HTML
全文
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150
)
实用技术
7
注水肉的鉴别经验及整治措施
唐式校；孟宪武；陈新华；王军伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612002
2006 Vol. 20 (12): 7-8 [
摘要
] (
156
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全文
(
343
)
8
清蒸绿鸟鸡
李淑红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612003
2006 Vol. 20 (12): 8-8 [
摘要
] (
178
)
HTML
全文
(
255
)
9
苹果多酚在卤肉保鲜中的应用研究
彭雪萍；马庆一；王花俊；周冰；刘一鸣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612004
2006 Vol. 20 (12): 9-11 [
摘要
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172
)
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全文
(
273
)
12
牛肉发酵香肠成熟过程中菌相变化的研究
卢士玲；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612005
2006 Vol. 20 (12): 12-14 [
摘要
] (
153
)
HTML
全文
(
167
)
14
天然抗氧化剂肌肽及其在肉制品中的应用
魏秋霞；杨勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612006
2006 Vol. 20 (12): 14-17 [
摘要
] (
165
)
HTML
全文
(
210
)
18
畜禽胴体微生物控制技术的现状与发展
戴瑞彤；周伟伟；刘毅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612007
2006 Vol. 20 (12): 18-20 [
摘要
] (
200
)
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329
)
21
肉品检测技术的研究进展
韩晨；贺稚非
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612008
2006 Vol. 20 (12): 21-23 [
摘要
] (
194
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全文
(
817
)
24
西式火腿加工工艺及其质量控制
余德敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612009
2006 Vol. 20 (12): 24-26 [
摘要
] (
242
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全文
(
258
)
应用研究
27
顺序注射氢化物发生原子荧光法测定肉制品中微量镉
臧勇军；祁慧娜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612010
2006 Vol. 20 (12): 27-28 [
摘要
] (
169
)
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全文
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186
)
29
鱼丸的微波灭菌和加热灭菌的比较
金声琅；丁芸
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612011
2006 Vol. 20 (12): 29-32 [
摘要
] (
200
)
HTML
全文
(
508
)
33
发酵香肠安全性的研究进展
陈美春；杨勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612012
2006 Vol. 20 (12): 33-36 [
摘要
] (
171
)
HTML
全文
(
197
)
37
盐酸克伦特罗的残留与食品安全
董昕；王娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612013
2006 Vol. 20 (12): 37-39 [
摘要
] (
145
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HTML
全文
(
148
)
43
肉鸡腹水综合症的成因及防治
唐式校；董燕萍；陈楼喜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612015
2006 Vol. 20 (12): 43-44 [
摘要
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145
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(
569
)
45
生物防腐剂纳他霉素的特性及在肉制品的应用
汤定明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612016
2006 Vol. 20 (12): 45-47 [
摘要
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151
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(
555
)
47
气体射流冲击"北京烤鸭"鸭皮膨化试验研究
马玲娟；高振江；姜新杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612017
2006 Vol. 20 (12): 47-49 [
摘要
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175
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435
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50
梅菜扣肉软罐头加工工艺的研究
冯九海；武治昌；刘志芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200612018
2006 Vol. 20 (12): 50-51 [
摘要
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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