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  肉类研究
2006年 20卷 10期
刊出日期：2006-10-01
中国肉研中心论坛
窗口
应用研究
实用技术
 
       中国肉研中心论坛
7 新型标签带来食品安全新理念
李艳静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610001
2006 Vol. 20 (10): 7-9 [摘要] ( 147 ) HTML   全文 ( 257 )
       实用技术
10 浅谈酶在肉类加工中的作用
史碧波；罗晓妙；林巧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610002
2006 Vol. 20 (10): 10-11 [摘要] ( 223 ) HTML   全文 ( 1493 )
12 浅谈如皋火腿的食用方法
邱洪冰；郭宝燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610003
2006 Vol. 20 (10): 12-14 [摘要] ( 225 ) HTML   全文 ( 886 )
15 香辣里脊成品中微生物数量影响因素的探讨
郭卉；刘兴艳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610004
2006 Vol. 20 (10): 15-17 [摘要] ( 141 ) HTML   全文 ( 217 )
18 微波消解-硝酸银滴定法测定肉制品中食盐
祁慧娜；臧勇军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610005
2006 Vol. 20 (10): 18-19 [摘要] ( 149 ) HTML   全文 ( 241 )
19 PCR技术用于食品中原料肉物种鉴别的研究进展
高琳；徐幸莲；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610006
2006 Vol. 20 (10): 19-21 [摘要] ( 151 ) HTML   全文 ( 500 )
22 发酵香肠在发酵过程中微生物变化的研究
王令建；李星科；周海珍；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610007
2006 Vol. 20 (10): 22-24 [摘要] ( 177 ) HTML   全文 ( 261 )
25 电化学传感器测定食品中亚硝酸盐的研究进展
郭昌山；展海军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610008
2006 Vol. 20 (10): 25-28 [摘要] ( 174 ) HTML   全文 ( 613 )
       应用研究
31 热处理对鸡蛋黄挥发性风味成分的影响
冯月超；刘美玉；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610009
2006 Vol. 20 (10): 31-33 [摘要] ( 207 ) HTML   全文 ( 331 )
34 发酵香肠中生物胺的研究进展
王燚；刘书亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610010
2006 Vol. 20 (10): 34-38 [摘要] ( 167 ) HTML   全文 ( 185 )
38 野杂种猪肉品质特性研究及应用进展
杨晓琼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610011
2006 Vol. 20 (10): 38-40 [摘要] ( 169 ) HTML   全文 ( 402 )
41 国内外发酵肉制品微生物限量标准比较研究
马菊；孙宝忠；郝永清
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610012
2006 Vol. 20 (10): 41-43 [摘要] ( 176 ) HTML   全文 ( 359 )
44 淀粉、大豆分离蛋白及卡拉胶共混凝胶质构特性的研究
郝慧敏；陈树兴；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610013
2006 Vol. 20 (10): 44-47 [摘要] ( 186 ) HTML   全文 ( 543 )
       窗口
48 新西兰翻转式羊屠宰加工工艺及其特点
封俊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610014
2006 Vol. 20 (10): 48-51 [摘要] ( 152 ) HTML   全文 ( 238 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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