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肉类研究
2006年 20卷 10期
刊出日期：2006-10-01
中国肉研中心论坛
窗口
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
7
新型标签带来食品安全新理念
李艳静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610001
2006 Vol. 20 (10): 7-9 [
摘要
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117
)
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全文
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248
)
实用技术
10
浅谈酶在肉类加工中的作用
史碧波；罗晓妙；林巧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610002
2006 Vol. 20 (10): 10-11 [
摘要
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172
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1195
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12
浅谈如皋火腿的食用方法
邱洪冰；郭宝燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610003
2006 Vol. 20 (10): 12-14 [
摘要
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177
)
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全文
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851
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15
香辣里脊成品中微生物数量影响因素的探讨
郭卉；刘兴艳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610004
2006 Vol. 20 (10): 15-17 [
摘要
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106
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215
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18
微波消解-硝酸银滴定法测定肉制品中食盐
祁慧娜；臧勇军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610005
2006 Vol. 20 (10): 18-19 [
摘要
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128
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全文
(
235
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19
PCR技术用于食品中原料肉物种鉴别的研究进展
高琳；徐幸莲；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610006
2006 Vol. 20 (10): 19-21 [
摘要
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128
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全文
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496
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22
发酵香肠在发酵过程中微生物变化的研究
王令建；李星科；周海珍；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610007
2006 Vol. 20 (10): 22-24 [
摘要
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149
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244
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25
电化学传感器测定食品中亚硝酸盐的研究进展
郭昌山；展海军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610008
2006 Vol. 20 (10): 25-28 [
摘要
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132
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588
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应用研究
31
热处理对鸡蛋黄挥发性风味成分的影响
冯月超；刘美玉；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610009
2006 Vol. 20 (10): 31-33 [
摘要
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164
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320
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34
发酵香肠中生物胺的研究进展
王燚；刘书亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610010
2006 Vol. 20 (10): 34-38 [
摘要
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119
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177
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38
野杂种猪肉品质特性研究及应用进展
杨晓琼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610011
2006 Vol. 20 (10): 38-40 [
摘要
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124
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366
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41
国内外发酵肉制品微生物限量标准比较研究
马菊；孙宝忠；郝永清
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610012
2006 Vol. 20 (10): 41-43 [
摘要
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138
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357
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44
淀粉、大豆分离蛋白及卡拉胶共混凝胶质构特性的研究
郝慧敏；陈树兴；任发政
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610013
2006 Vol. 20 (10): 44-47 [
摘要
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窗口
48
新西兰翻转式羊屠宰加工工艺及其特点
封俊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200610014
2006 Vol. 20 (10): 48-51 [
摘要
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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