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| 一种复合蔬菜汁香肠的研制 |
| 张尚波 |
| 山东德州扒鸡集团有限公司科研所,德州,253003 |
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摘要 蔬菜汁香肠是将肉类与蔬菜汁按一定比例结合的一种新型灌肠制品,因其独特的风味、细腻的口感和丰富的营养得到了广大消费者的欢迎.本篇重点介绍了蔬菜汁香肠的配方、工艺流程及操作要点.
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| 关键词 ：
蔬菜汁,
香肠,
研制
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2006, Vol. 20 
