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肉类研究
2007年 21卷 7期
刊出日期：2007-07-01
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
1
食品加工中HACCP体系的意义
朴昌玉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707001
2007 Vol. 21 (7): 1-1 [
摘要
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155
)
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全文
(
202
)
2
肉类区域品牌现状及发展策略分析——以北京市场为例
王月明；李晓红；武镒；范璀
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707002
2007 Vol. 21 (7): 2-6 [
摘要
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130
)
HTML
全文
(
177
)
7
进出口动物及其产品风险浅析
姜迪来；张志梅；李课
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707003
2007 Vol. 21 (7): 7-8 [
摘要
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151
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HTML
全文
(
192
)
实用技术
9
羊肉糕加工技术的开发与研究
张雅稚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707004
2007 Vol. 21 (7): 9-10 [
摘要
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163
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全文
(
293
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11
骨的利用
钱寿根
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707005
2007 Vol. 21 (7): 11-11 [
摘要
] (
144
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(
219
)
12
新型肉制品着色剂亚硝基血红蛋白合成的研究
杨春英；王同东；卢士玲；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707006
2007 Vol. 21 (7): 12-13 [
摘要
] (
171
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全文
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186
)
14
微生物与肉类腐败变质
邢秀芹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707007
2007 Vol. 21 (7): 14-15 [
摘要
] (
154
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(
677
)
16
乳酸菌红肠的研制及其发展前景
许志华；方芳；陈吉元
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707008
2007 Vol. 21 (7): 16-18 [
摘要
] (
139
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全文
(
201
)
19
红曲色素在肉制品中的应用
刘兴艳；蒲彪；罗小妙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707009
2007 Vol. 21 (7): 19-21 [
摘要
] (
161
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全文
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353
)
22
关于酱卤肉类制品几个问题的研究
刘晨燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707010
2007 Vol. 21 (7): 22-25 [
摘要
] (
139
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全文
(
485
)
26
冷却肉生产过程中微生物污染及控制措施
杨兴章；曹振辉；乔金玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707011
2007 Vol. 21 (7): 26-28 [
摘要
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143
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全文
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295
)
29
啤酒烤鸡加工工艺的研究
徐海祥；李志方
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707012
2007 Vol. 21 (7): 29-31 [
摘要
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163
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HTML
全文
(
203
)
应用研究
31
浅议微生物与畜产品安全及控制措施
刘建军；靳烨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707013
2007 Vol. 21 (7): 31-34 [
摘要
] (
159
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全文
(
226
)
35
辐照肉品的安全性
王盼盼；李洪军；宋翠英；翁航萍；郭辽朴；杜杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707014
2007 Vol. 21 (7): 35-37 [
摘要
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134
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316
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38
锰及其毒性的研究进展
张丽娜；陈一资
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707015
2007 Vol. 21 (7): 38-42 [
摘要
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190
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523
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43
食用胶及其在肉制品中的应用
李开雄；刘成江；贺家亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707016
2007 Vol. 21 (7): 43-45 [
摘要
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165
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全文
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692
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46
肉制品防腐剂在熏煮香肠中的应用
林春来；朱蓓薇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707017
2007 Vol. 21 (7): 46-47 [
摘要
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153
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212
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48
冷却羊肉生产中HACCP的应用
刘姗姗；周翔
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707018
2007 Vol. 21 (7): 48-50 [
摘要
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51
新一代实验型杀菌锅在食品杀菌中的应用
许海强；戴忠；张宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200707019
2007 Vol. 21 (7): 51-52 [
摘要
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169
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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