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| 食品加工中HACCP体系的意义 |
| 朴昌玉 |
| 哈尔滨市香坊区疾病预防控制中心,150036 |
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| The Meaning of HACCP System in Food Processing |
| Piao Changyu |
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摘要 <正>随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注,食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。近年来,食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食
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| 关键词 ：
食品加工,
HACCP体系,
食品生产过程,
食品危害,
食品安全体系,
食品安全卫生,
物理污染,
食品供应,
产品质量,
产品安全性
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2007, Vol. 21 
