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  肉类研究
2007年 21卷 8期
刊出日期：2007-08-01
综述
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
 
       中国肉研中心论坛
1 规避"肯定列表制度"风险促进输日畜产品正常贸易
郭辽朴；李洪军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708001
2007 Vol. 21 (8): 1-4 [摘要] ( 181 ) HTML   全文 ( 310 )
5 我国肉类加工业的现状及发展趋势
张丽娜；陈一资
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708002
2007 Vol. 21 (8): 5-7 [摘要] ( 176 ) HTML   全文 ( 251 )
       应用研究
8 羊肉制品的开发研究现状
周莉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708003
2007 Vol. 21 (8): 8-10 [摘要] ( 181 ) HTML   全文 ( 286 )
11 去骨方法对牛肉和火鸡肉化学成分及一些特性的影响
庞爱国；权彪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708004
2007 Vol. 21 (8): 11-13 [摘要] ( 194 ) HTML   全文 ( 712 )
14 鹅骨蛋白水解条件的优化
王力；邱芳萍；李治民；王志兵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708005
2007 Vol. 21 (8): 14-17 [摘要] ( 169 ) HTML   全文 ( 186 )
18 发酵肉中有益菌的分离筛选研究
董娟娟；王志耕；姚成虎；许飞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708006
2007 Vol. 21 (8): 18-21 [摘要] ( 192 ) HTML   全文 ( 332 )
22 以植物乳杆菌和戊糖片球菌为发酵剂的发酵香肠工艺研究
杨秀娟；王艳梅；马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708007
2007 Vol. 21 (8): 22-26 [摘要] ( 198 ) HTML   全文 ( 481 )
27 盐酸克伦特罗的残留与食品安全
董昕；吴焱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708008
2007 Vol. 21 (8): 27-29 [摘要] ( 200 ) HTML   全文 ( 348 )
30 羊肉微生物相调查及山梨酸钾的防腐作用
裴家伟；王敏；吴风亮；张柏林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708009
2007 Vol. 21 (8): 30-34 [摘要] ( 164 ) HTML   全文 ( 327 )
35 溴苯酚对对虾海鲜风味的影响
陈霞；马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708010
2007 Vol. 21 (8): 35-37 [摘要] ( 179 ) HTML   全文 ( 330 )
38 三种TBA方法用于测定腌腊肉制品脂肪氧化程度适用性的研究
张松山；刘海；马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708011
2007 Vol. 21 (8): 38-41 [摘要] ( 151 ) HTML   全文 ( 413 )
       实用技术
42 新型烧鸡加工工艺
陈传福；宫玮；张培正
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708012
2007 Vol. 21 (8): 42-43 [摘要] ( 173 ) HTML   全文 ( 264 )
44 骨原料的贮存及对骨抽出物品质的影响
张留安；吕永林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708013
2007 Vol. 21 (8): 44-45 [摘要] ( 162 ) HTML   全文 ( 191 )
       综述
46 维生素和矿物质对猪肉品质的影响
曹满湖；陈清华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708014
2007 Vol. 21 (8): 46-49 [摘要] ( 159 ) HTML   全文 ( 397 )
50 鸽肉制品的研究开发进展
陈丽华；向洋；曹明菊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200708015
2007 Vol. 21 (8): 50-52 [摘要] ( 173 ) HTML   全文 ( 240 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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