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肉类研究
2007年 21卷 6期
刊出日期：2007-06-01
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
4
对反映腌腊肉制品脂肪氧化酸败程度指标的探讨
马长伟；张松山；刘欢；陈霞；朱萌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706002
2007 Vol. 21 (6): 4-4 [
摘要
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217
)
HTML
全文
(
867
)
7
浅议转基因动物性食品
刘保林；黄琳；何登峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706003
2007 Vol. 21 (6): 7-8 [
摘要
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185
)
HTML
全文
(
253
)
9
我国肉制品的发展趋势
杜冰冰；徐振辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706004
2007 Vol. 21 (6): 9-11 [
摘要
] (
167
)
HTML
全文
(
250
)
实用技术
12
五香驴肉的生产工艺及质量控制
王丽格
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706005
2007 Vol. 21 (6): 12-12 [
摘要
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154
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全文
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233
)
13
羊肉酱产品的加工技术
蒲彬；贺玉风；刘磊；王营丰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706006
2007 Vol. 21 (6): 13-14 [
摘要
] (
178
)
HTML
全文
(
253
)
15
变性淀粉在哈尔滨红肠中的应用研究
李应华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706007
2007 Vol. 21 (6): 15-17 [
摘要
] (
186
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HTML
全文
(
349
)
18
计算机视觉在牛肉自动分级技术中的应用
李明静；刘贯勇；张志伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706008
2007 Vol. 21 (6): 18-20 [
摘要
] (
189
)
HTML
全文
(
404
)
21
醉鸭的加工工艺
邱洪冰；闫仁扣；王军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706009
2007 Vol. 21 (6): 21-22 [
摘要
] (
194
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HTML
全文
(
322
)
应用研究
23
鱼皮胶原蛋白研究进展
吴丹；康怀彬；肖枫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706010
2007 Vol. 21 (6): 23-25 [
摘要
] (
198
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HTML
全文
(
634
)
26
骨蛋白水解物的功能特性及抗氧化性的研究进展
刁静静；孔保华；陈洪生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706011
2007 Vol. 21 (6): 26-29 [
摘要
] (
169
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HTML
全文
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555
)
30
L-肉碱的生物学制备及相关研究
潘超；孙善凤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706012
2007 Vol. 21 (6): 30-32 [
摘要
] (
190
)
HTML
全文
(
480
)
33
牦牛血理化特性的研究
于海燕；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706013
2007 Vol. 21 (6): 33-36 [
摘要
] (
203
)
HTML
全文
(
210
)
37
生肉新鲜度评定方法研究进展
黄丽娟；韩剑众
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706014
2007 Vol. 21 (6): 37-39 [
摘要
] (
165
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HTML
全文
(
384
)
40
脂肪替代物及其在食品中的应用
孟令义；戴瑞彤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706015
2007 Vol. 21 (6): 40-43 [
摘要
] (
201
)
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全文
(
1389
)
44
溶菌酶及其在肉制品保鲜中的应用
王燚；郭淑珍；张淑芹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706016
2007 Vol. 21 (6): 44-46 [
摘要
] (
204
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HTML
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404
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47
羊肉的风味
刘姗姗；周翔；白杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200706017
2007 Vol. 21 (6): 47-50 [
摘要
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177
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284
)
编辑部公告
关于征集“2025年全国糖酒会食品科技成果展”展品的通知
“研究生论坛优秀报告人”评选通知-2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知（第一轮）
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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