羊肉糕加工技术的开发与研究
张雅稚
河北廊坊食品工程学校,廊坊,065000
Research and Development of Processing Technology of Mutton Loaf
Zhang Yazhi
摘要 本文介绍了羊肉糕的制作工艺,对肉的斩拌,烘烤、包装等制作工艺、辅料的加量和包装等方面进行了研究,成功的研制出了风味独特,外形新颖、有别于其它肉制品的新型肉制品--羊肉糕.
关键词 ：
羊肉 ,
烘烤 ,
肉糕
Abstract ：This paper introduce the procedure of mutton loaf,including cutting、stiring、baking and packing, and it also study auxiliary materials’adding and packing,succeeded in producing the mutton loaf with unique flavor and novel shape.
Key words ：
mutton
bake
loaf
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2007, Vol. 21 
