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肉类研究
2010年 24卷 6期
刊出日期：2010-06-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题综述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
牦牛肉加工与发展现状
杨斌；陈峰；魏彦杰；卢秀彬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006001
2010 Vol. 24 (6): 3-5 [
摘要
] (
290
)
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全文
(
690
)
基础研究
6
牛半腱肌营养成分和加工特性的研究
谌启亮；史杰；彭增起；赵宁；汪张贵；靳红果；王蓉蓉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006002
2010 Vol. 24 (6): 6-9 [
摘要
] (
315
)
HTML
全文
(
345
)
10
乳化型猪皮胶原蛋白的溶解性和乳化性研究
胡娜；乔美靓；刘毅；马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006003
2010 Vol. 24 (6): 10-14 [
摘要
] (
340
)
HTML
全文
(
490
)
15
不同加热条件对复合鱼糜凝胶特性的影响
刘蕾；洪惠；宋永令；沈慧星；罗永康
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006004
2010 Vol. 24 (6): 15-18 [
摘要
] (
318
)
HTML
全文
(
300
)
加工工艺
19
红枣发酵香肠的设计研制
王庭
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006005
2010 Vol. 24 (6): 19-21 [
摘要
] (
283
)
HTML
全文
(
275
)
22
发酵香肠的研制
邓开野
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006006
2010 Vol. 24 (6): 22-24 [
摘要
] (
304
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全文
(
301
)
25
茶风味牛肉干
谭梅唇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006007
2010 Vol. 24 (6): 25-27 [
摘要
] (
287
)
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全文
(
450
)
28
日式汉堡肉饼工艺的优化
孙晓明；张海妍；张松山；孙宝忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006008
2010 Vol. 24 (6): 28-30 [
摘要
] (
328
)
HTML
全文
(
301
)
31
真空腌制技术及其在食品加工中的应用研究
罗扬；刘成国；陈瑶；王冬冬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006009
2010 Vol. 24 (6): 31-34 [
摘要
] (
286
)
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全文
(
702
)
质量安全
35
浅析畜产品生产过程中卫生安全问题及对策
王丽娜；黄素珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006010
2010 Vol. 24 (6): 35-38 [
摘要
] (
276
)
HTML
全文
(
239
)
39
天然保鲜剂延长低温肉制品货架期的研究
夏秀芳；于长青；李娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006011
2010 Vol. 24 (6): 39-43 [
摘要
] (
273
)
HTML
全文
(
250
)
44
磷酸盐在肉制品中应用研究现状及发展趋势
刘宗敏；江红波；王鹏；潘超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006012
2010 Vol. 24 (6): 44-46 [
摘要
] (
308
)
HTML
全文
(
487
)
47
复合磷酸盐对猪肉脯嫩度的改善研究
李培红；郇延军；刘君；王怀欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006013
2010 Vol. 24 (6): 47-54 [
摘要
] (
284
)
HTML
全文
(
511
)
分析检测
55
超临界二氧化碳流体萃取
沈嘉川
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006014
2010 Vol. 24 (6): 55-59 [
摘要
] (
252
)
HTML
全文
(
352
)
60
胀袋烧鸡中一种厌氧菌的分离与鉴定
刘常金；李美艳；张芹；穆瑞君；陆滨
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006015
2010 Vol. 24 (6): 60-62 [
摘要
] (
314
)
HTML
全文
(
349
)
63
苏尼特羊粗脂肪含量的测定
候文慧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006016
2010 Vol. 24 (6): 63-65 [
摘要
] (
274
)
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全文
(
214
)
大学论坛
66
食品安全方针与管理体系
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006017
2010 Vol. 24 (6): 66-72 [
摘要
] (
288
)
HTML
全文
(
327
)
专题综述
73
HACCP在冷却肉中的应用
邹程焓
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006018
2010 Vol. 24 (6): 73-77 [
摘要
] (
262
)
HTML
全文
(
385
)
78
即食鲜海参生产工艺研究
李银塔；李钰金；陈英乡；邵仁东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006019
2010 Vol. 24 (6): 78-81 [
摘要
] (
276
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全文
(
369
)
82
富含支链氨基酸的低胆固醇鸡蛋粉冲调饮品的研制
吴振
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006020
2010 Vol. 24 (6): 82-85 [
摘要
] (
266
)
HTML
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309
)
国际交流
86
Quality Changes of Frozen Meat During Storage and Control Measures
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201006021
2010 Vol. 24 (6): 86-88 [
摘要
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288
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341
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编辑部公告
优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
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食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
