浅析畜产品生产过程中卫生安全问题及对策
王丽娜；黄素珍
山西农业大学动物科技学院,山西太谷,030801
Animal Production Process Safety Problems and Measurement
WANG Lina;HUANG Suzhen
Veterinary medicine and Animal science, Shanxi Agriculture University
摘要 本文主要阐述畜产品生产链中存在的安全生产和管理问题,包括饲料的来源、家畜的饲养管理、屠宰、加工、贮藏、运输等环节,针对各个环节的问题提出相应的解决办法,有效的促进了畜产品生产链的安全,也提高产品和服务质量要求,从而保障消费者的利益.
关键词 ：
畜产品 ,
安全 ,
对策
Abstract ：This article mainly states the safety production and management problems in the animal production, including the source of livestock feed, feeding and management, slaughtering, processing, storage and transportation, and so on . According to each link corresponding solutions, effectively promote the products of safety production chains, and improve the quality of products and services, and safeguard the interests of consumers.
Key words ：
animal production
safety
strategy
[1]
孟 晴，李 平，周 辉，李 琦，蔡克周，徐宝才. 不同零售渠道下生鲜猪肉微生物多样性及保鲜技术研究进展
[2]
刘晓畅，王 欢，刘寅初，孙宝忠，张松山，谢 鹏，雷元华，臧明伍. 微生物对干式成熟牛肉食用品质及安全性影响研究进展
[3]
熊颖涵，李重言，李若林，吴 饶，周智威，孙宏虎，孙 群. 微生物检测新技术在肉品中的应用研究进展
[4]
董笑溦，宋佳怡，程俊丽，张雨婷，梁丽雅. 精油复配乳酸菌对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响
[5]
王 冬，栾云霞，王欣然，贾文珅. 近红外光谱无损分析肉类品质的研究进展
[6]
吴春霞，石有权，杨 雁，王 琪，施丽芬，念许若，彭婷婷，陈 韬. 乳酸菌接种发酵对耿马酸肉品质的影响
[7]
郭亚宁，刘亚轩，周 剑，李 凯，李 亮. 动物源性食品真实性鉴别技术研究进展
[8]
陈嘉词，肖 斌，钟 轲，陈爱亮. 微流控技术在肉品质量安全检测中的应用研究进展
[9]
武瑞赟，桂 萌，刘子宇，Tharushi S. Shinali，尚 楠. 功能性鱼软骨多糖制备工艺优化及食用安全性评价
[10]
郭双霜，朱 春，刘海璐，刘旖旎，葛 焱. 肉类预制菜全产业链质量安全控制技术研究进展
[11]
李泽坤，李林强，刘永峰. 肉类预制菜研究现状及其化学安全性的控制策略
[12]
车明秀，王 琳，董新玲，泮秋立，刘 睿，孙嵛林，胡明燕. 肉制品中生物胺形成与控制研究进展
[13]
柴 利，贺稚非，谢晓红，韩 薇，李洪军. 超临界CO2在肉及肉制品杀菌中的应用研究进展
[14]
段宁馨，邹玉婷，古飞燕，刘功良，赵晓娟. 动物源性食品中氟喹诺酮类兽药残留检测方法研究进展
[15]
邱秉慧，王海帆，秦乐蓉，王海滨，廖 鄂，彭利娟，陈季旺，邹圣碧. 小龙虾加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研究进展
2010, Vol. 24 
