超临界二氧化碳流体萃取
沈嘉川
西南大学,食品科学学院,重庆,400715
Supercritical Carbon Dioxide Extraction
SHEN Jiachuan
College of Food Science and Technology, Southwest University, Chongqing 400715
摘要 文章综述了超临界二氧化碳流体萃取技术的特点,并从饮品和酒类、油脂、多不饱和脂肪酸、天然色素和天然香料五个方面对其应用进行了介绍.同时对超临界CO2流体萃取技术前景进行了展望.
关键词 ：
超临界二氧化碳流体 ,
萃取 ,
食品
Abstract ：This paper reviews the researches on CO2 supercritical fluid extraction and its application in five aspects (containing drinks, lipids, polyunsaturated fatty acid, natural pigment and natural perfume). At last, This paper prospects its development in the future.
Key words ：
CO2 supercritical fluid
extraction
food
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2010, Vol. 24 
