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肉类研究
2010年 24卷 7期
刊出日期：2010-07-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题综述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
预测食品微生物学在肉品安全领域的应用
金鑫；周光宏；徐幸莲；吴菊清
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007001
2010 Vol. 24 (7): 3-7 [
摘要
] (
183
)
HTML
全文
(
458
)
8
中国生猪养殖、屠宰行业发展现状及展望
孙旭辉；宋捷；杨永茂；苏正军；李宜轩；孙建国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007002
2010 Vol. 24 (7): 8-11 [
摘要
] (
192
)
HTML
全文
(
256
)
基础研究
12
PSE猪肉的产生及预防
李文峰；洪镭；刘亚欧；李洪军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007003
2010 Vol. 24 (7): 12-14 [
摘要
] (
229
)
HTML
全文
(
855
)
加工工艺
15
生物技术在食品工业中的应用进展
郭玉华；李钰金；吴新颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007004
2010 Vol. 24 (7): 15-17 [
摘要
] (
235
)
HTML
全文
(
426
)
18
板鸭加工生产中的新技术
罗晓妙；史碧波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007005
2010 Vol. 24 (7): 18-20 [
摘要
] (
192
)
HTML
全文
(
320
)
21
可贮藏三鲜肉糕的研制
袁小娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007006
2010 Vol. 24 (7): 21-23 [
摘要
] (
159
)
HTML
全文
(
323
)
24
发酵鸭肉香肠的研制
杨月
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007007
2010 Vol. 24 (7): 24-27 [
摘要
] (
168
)
HTML
全文
(
290
)
质量安全
28
猪胴体智能分级技术研究进展
李红民；肖华党；甘泉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007008
2010 Vol. 24 (7): 28-30 [
摘要
] (
171
)
HTML
全文
(
261
)
31
溶菌酶在肉制品保鲜中的应用
赵华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007009
2010 Vol. 24 (7): 31-35 [
摘要
] (
197
)
HTML
全文
(
936
)
36
不同气调包装对冷却猪肉在冷藏过程中的微生物变化的研究
赵建生；李志成；曹翠红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007010
2010 Vol. 24 (7): 36-39 [
摘要
] (
162
)
HTML
全文
(
299
)
40
低温肉制品腐败微生物控制技术研究进展
孙链；周辉；徐宝才
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007011
2010 Vol. 24 (7): 40-45 [
摘要
] (
159
)
HTML
全文
(
304
)
分析检测
46
疯牛病病原体的研究及我国防控体系的建设
高瑞萍；刘辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007012
2010 Vol. 24 (7): 46-49 [
摘要
] (
176
)
HTML
全文
(
336
)
50
市售鸡肉产品的食源性致病微生物检测的研究
孙晓明；张海妍；张松山；孙宝忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007013
2010 Vol. 24 (7): 50-53 [
摘要
] (
158
)
HTML
全文
(
264
)
54
高效液相色谱法测定骨髓蛋白粉的蛋白质系数
陈俊；万红梅；潘志明；周路明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007014
2010 Vol. 24 (7): 54-56 [
摘要
] (
162
)
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(
259
)
57
基于计算机视觉技术的肉类色泽评价
李立
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007015
2010 Vol. 24 (7): 57-59 [
摘要
] (
167
)
HTML
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(
534
)
60
感官分级系统及其在食品中的应用
汪黎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007016
2010 Vol. 24 (7): 60-62 [
摘要
] (
186
)
HTML
全文
(
360
)
大学论坛
63
食品供应链安全(七)食品供应链中的肉品安全管理——从农场饲养到屠宰环节
刘骞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007017
2010 Vol. 24 (7): 63-69 [
摘要
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170
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420
)
专题综述
70
食品配方设计
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007018
2010 Vol. 24 (7): 70-77 [
摘要
] (
191
)
HTML
全文
(
333
)
78
罗非鱼下脚料鱼糜系列功能性产品的开发
秦刚；王庭
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007019
2010 Vol. 24 (7): 78-81 [
摘要
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180
)
HTML
全文
(
385
)
82
超声波技术在肉品加工中的研究进展
管俊峰；李瑞成
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007020
2010 Vol. 24 (7): 82-85 [
摘要
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204
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HTML
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874
)
国际交流
86
Supported Liquid Membrane Extraction Technology and Its Application in Detection of Meat Security
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201007021
2010 Vol. 24 (7): 86-89 [
摘要
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163
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202
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
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