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肉类研究
2011年 25卷 1期
刊出日期：2011-01-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
1
火鸡及其制品
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101001
2011 Vol. 25 (1): 1-8 [
摘要
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512
)
HTML
全文
(
975
)
9
肉制品生命周期中温室气体排放及减控措施探析
马爱进；赵海珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101002
2011 Vol. 25 (1): 9-11 [
摘要
] (
498
)
HTML
全文
(
369
)
12
食品顾客满意度评价方法探讨
唐志国；杨坚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101003
2011 Vol. 25 (1): 12-16 [
摘要
] (
430
)
HTML
全文
(
261
)
基础研究
17
不饱和脂肪酸与人体健康关系探讨
胡燕；陈忠杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101004
2011 Vol. 25 (1): 17-20 [
摘要
] (
527
)
HTML
全文
(
955
)
21
番茄红素在食品加工中的降解
赵小皖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101005
2011 Vol. 25 (1): 21-23 [
摘要
] (
525
)
HTML
全文
(
532
)
加工工艺
24
番茄汁羊肉糕的研究开发
韩凯；任琳；王宇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101006
2011 Vol. 25 (1): 24-26 [
摘要
] (
437
)
HTML
全文
(
220
)
27
传统肉制品板鸭的研究现状
清源
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101007
2011 Vol. 25 (1): 27-29 [
摘要
] (
510
)
HTML
全文
(
324
)
30
肉制品中亚硝酸盐替代物研究进展
杨琳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101008
2011 Vol. 25 (1): 30-32 [
摘要
] (
425
)
HTML
全文
(
587
)
33
红曲色素替代亚硝酸盐对肉类护色的研究进展
刘方菁；刘辉；宁娜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101009
2011 Vol. 25 (1): 33-36 [
摘要
] (
577
)
HTML
全文
(
877
)
37
淡水龙虾虾仁可食性涂膜技术的研究
李新建
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101010
2011 Vol. 25 (1): 37-39 [
摘要
] (
555
)
HTML
全文
(
264
)
质量安全
40
木瓜蛋白酶对猪肉脯嫩化效果的研究
李培红；王怀欣；郇延军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101011
2011 Vol. 25 (1): 40-45 [
摘要
] (
556
)
HTML
全文
(
1407
)
46
肉品新鲜度的检测方法
蒋丽施
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101012
2011 Vol. 25 (1): 46-49 [
摘要
] (
587
)
HTML
全文
(
1558
)
分析检测
50
肉类食品中磺胺类磁性纳米微粒的制备及其性能研究
袁亮；黄镭；熊舟翼；熊汉国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101013
2011 Vol. 25 (1): 50-53 [
摘要
] (
516
)
HTML
全文
(
228
)
54
电子鼻及其在食品感官分析中的应用
宋会歌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101014
2011 Vol. 25 (1): 54-58 [
摘要
] (
475
)
HTML
全文
(
575
)
59
感官分析在肉制品加工中的应用
沈海亮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101015
2011 Vol. 25 (1): 59-63 [
摘要
] (
458
)
HTML
全文
(
479
)
64
模糊综合评判法在食品感官分析中的应用
晋圣坤；李勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101016
2011 Vol. 25 (1): 64-67 [
摘要
] (
463
)
HTML
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(
656
)
大学论坛
68
品质改良剂在肉制品加工中的应用
贺庆梅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101017
2011 Vol. 25 (1): 68-71 [
摘要
] (
489
)
HTML
全文
(
1197
)
专题论述
72
气调包装技术在冷鲜肉生产中的研究进展
赵毓芝；刘成国；周玄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101018
2011 Vol. 25 (1): 72-77 [
摘要
] (
477
)
HTML
全文
(
725
)
78
猪脏器生化药物提取及其开发利用
李兴武；章黎黎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101019
2011 Vol. 25 (1): 78-81 [
摘要
] (
526
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HTML
全文
(
713
)
82
水产品中EPA和DHA的研究进展
郭玉华；李钰金
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101020
2011 Vol. 25 (1): 82-86 [
摘要
] (
507
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1520
)
国际交流
87
肉类色泽变化机理研究进展
袁先群
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201101021
2011 Vol. 25 (1): 87-92 [
摘要
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494
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350
)
编辑部公告
第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会
第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
作者服务中心
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食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
