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| 福建地区商品猪应激问题的调研 |
| 张景生；陈碧章；黄金平；刘宇太；白福海；徐仁富；林藩平；雷瑶；邵良平； |
| 福建省食品公司；福建农学院牧医系；福建农学院牧医系； |
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摘要 <正> 在我国,食品部门现阶段的商品猪经营环节主要包括收购、保管、调运、送宰等几个过程.在这些过程中,生猪受到捉捕、捆绑、鞭笞、驱赶、混群、拥挤、咬架、颠簸、过饱或饥渴、闷热或过冷以及临宰电击等应激因素的刺激,常常发生各种形式的应激综合征.有的表现为急性应激死亡(突然死亡、运输死亡或休克致死),有的表现为急性肌病(如背肌坏死、肌病性跛行或倒地不起),有的表现为恶性高热症(MHS),有的则在宰后胴体出现苍白柔软和渗出的现象(PSE,即所谓“水猪肉”).这些问题往往成为食品部门的一大祸害,造成的经济损失相当严重.然而,直至目前为止,在我
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| 关键词 ：
恶性高热症,
急性应激,
肌坏死,
肌病,
过饱,
应激综合征,
应激原,
经营环节,
福建地区,
应激症状
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收稿日期: 2018-01-30
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1989, Vol. 3 
