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| 气相色谱法快速测定肉制品中的山梨酸 |
| 鲁红军；蒲健；王光华； |
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摘要 <正> 山梨酸是一种重要的食品添加剂,主要用于防止霉变,延长食品的贷架期.自四十年代开始使用以来,由于它具有毒性小、用量少、防腐作用强等特点,山梨酸在食品领域中得到了广泛的应用.目前,山梨酸已开始应用于肉制品中.国内外食品标准对山梨酸的使用限量进行了严格的规定,因此建立一种适于肉制品中山梨酸的测定方法是很有必要的.我们采用气相色谱法对肉制品中山梨酸的测定进行了摸索和考查.实验证明,气相色谱法与经典分光光度法相比,对于食品,特别是肉制品中山梨酸的测定更加简便、快速,并具有较高的定量准确度和精密度.
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| 关键词 ：
食品添加剂,
气相色谱法,
食品标准,
防腐作用,
食品领域,
分光光度法,
四十年代,
溶液酸度,
空白值,
分析纯
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收稿日期: 2018-01-30
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1989, Vol. 3 
