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  肉类研究
1990年 4卷 4期
刊出日期：1990-10-01
 
2 猪十三块肌肉嫩度秩位的确定
刘家忠；陈润生；刘声；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004001
1990 Vol. 4 (4): 2-3 [摘要] ( 199 ) HTML   全文 ( 169 )
4 猪骨骼肌肌酸激酶的提纯及性质研究(下)
曾士远；刘永乐；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004002
1990 Vol. 4 (4): 4-8 [摘要] ( 167 ) HTML   全文 ( 149 )
9 猪肉的性气味及其检测技术的研究进展
杨峥；张智勇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004003
1990 Vol. 4 (4): 9-13 [摘要] ( 185 ) HTML   全文 ( 238 )
14 血红蛋白在食品中的应用
李国选；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004004
1990 Vol. 4 (4): 14-19 [摘要] ( 174 ) HTML   全文 ( 210 )
19 南安板鸭微波杀菌保鲜技术研究
周永昌；丁庆波；肖达瞭；徐明生；董开发；蒋艳；涂伟；王臣初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004005
1990 Vol. 4 (4): 19-22 [摘要] ( 216 ) HTML   全文 ( 205 )
22 实施HACCP卫生管理一例
刘爱平；阎可廷；冯小明；陈淑敏；王光华；小玖保弥太郎；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004006
1990 Vol. 4 (4): 22-24 [摘要] ( 174 ) HTML   全文 ( 154 )
24 婴幼儿食品—营养肝酱的研制
李静；李笑梅；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004007
1990 Vol. 4 (4): 24-26 [摘要] ( 170 ) HTML   全文 ( 169 )
26 肉脯加工工艺选定的理论依据
钱华明；周振远；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004008
1990 Vol. 4 (4): 26-27 [摘要] ( 199 ) HTML   全文 ( 380 )
28 九龙板鸭的制作技艺
郑和；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004009
1990 Vol. 4 (4): 28-30 [摘要] ( 181 ) HTML   全文 ( 205 )
30 花椒咸鸭蛋的制作
王兆梁；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004010
1990 Vol. 4 (4): 30-30 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 180 )
31 红肠烟熏工艺的改进
贾坤仁；刘天成；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004011
1990 Vol. 4 (4): 31-31 [摘要] ( 189 ) HTML   全文 ( 358 )
32 中国板鸭理化及微生物特性
莱斯特；王卫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004012
1990 Vol. 4 (4): 32-33 [摘要] ( 185 ) HTML   全文 ( 180 )
33 猪白条肉与分割肉在冷藏过程中的质量变化
朱曜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004013
1990 Vol. 4 (4): 33-39 [摘要] ( 390 ) HTML   全文 ( 169 )
40 熟肉制品原料肉卫生质量的检验
姜开连；周承进；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004014
1990 Vol. 4 (4): 40-42 [摘要] ( 188 ) HTML   全文 ( 160 )
42 零售生肉挥发性盐基氮的测定
张坤生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004015
1990 Vol. 4 (4): 42-43 [摘要] ( 243 ) HTML   全文 ( 196 )
44 关于熟肉制品包装间的设置与卫生管理
詹存来；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004016
1990 Vol. 4 (4): 44-46 [摘要] ( 170 ) HTML   全文 ( 160 )
46 生猪饥饿对肉质的影响
周成稳；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004017
1990 Vol. 4 (4): 46-47 [摘要] ( 179 ) HTML   全文 ( 186 )
48 低温真空蒸煮肉
郭虹；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004018
1990 Vol. 4 (4): 48-47 [摘要] ( 176 ) HTML   全文 ( 193 )
49 浅谈肉品“冻结烧”
杨传顺；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199004019
1990 Vol. 4 (4): 49-50 [摘要] ( 249 ) HTML   全文 ( 318 )
编辑部公告
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
22 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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