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肉类研究
1990年 4卷 3期
刊出日期：1990-07-01
2
猪骨骼肌肌酸激酶的提纯及性质研究(上)
曾士远；刘永乐；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003001
1990 Vol. 4 (3): 2-4 [
摘要
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92
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4
国产盒式水分活度仪
朱红；牛景金；林焜辉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003002
1990 Vol. 4 (3): 4-7 [
摘要
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89
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162
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8
关于黄膘研究的初步总结
詹存琜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003003
1990 Vol. 4 (3): 8-10 [
摘要
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89
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149
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11
手术引流猪胆汁浅试
沈文起；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003004
1990 Vol. 4 (3): 11-13 [
摘要
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80
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168
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14
药物防制生猪运输应激的效果观察
张景生；黄金平；陈碧章；刘宇太；林藩平；雷瑶；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003005
1990 Vol. 4 (3): 14-16 [
摘要
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97
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165
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17
福蒙特香肠制作工艺研究
魏培德；王景安；何永汉；陶铭；王家琦；聂俊丽；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003006
1990 Vol. 4 (3): 17-20 [
摘要
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93
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217
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20
谈圆火腿的质量毛病及解决办法
傅宝信；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003007
1990 Vol. 4 (3): 20-21 [
摘要
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431
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22
水晶腿的特点和加工工艺
朱建；周家声；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003008
1990 Vol. 4 (3): 22-23 [
摘要
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24
枫泾丁蹄的加工工艺
金四云；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003009
1990 Vol. 4 (3): 24-25 [
摘要
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68
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156
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25
南安板鸭的加工技术
周佐铮；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003010
1990 Vol. 4 (3): 25-26 [
摘要
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84
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284
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27
市售鲜冻畜、禽肉中李斯特菌的分离和鉴定
刘爱平；陈淑敏；阎可庭；冯小明；王光华；小玖保弥太郎；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003011
1990 Vol. 4 (3): 27-29 [
摘要
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92
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174
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29
羊肉和羊肉制品中C6、C8、C10脂肪酸分析方法
鲁红军；张纯；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003012
1990 Vol. 4 (3): 29-30 [
摘要
] (
100
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167
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31
荧光分光光度法测定肉制品中微量硒
冯晓红；王绪茂；赵榕；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003013
1990 Vol. 4 (3): 31-33 [
摘要
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33
中日培养基的比较
阎可廷；王光华；陈淑敏；刘爱平；冯晓明；小久保弥太郎；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003014
1990 Vol. 4 (3): 33-35 [
摘要
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71
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160
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35
DM肉类刀具刃磨机
司铁铮；傅淑兰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003015
1990 Vol. 4 (3): 35-38 [
摘要
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65
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191
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38
食品加工中的螺杆挤出机(二)
俞江；司铁铮；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003016
1990 Vol. 4 (3): 38-40 [
摘要
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41
脱腥大豆蛋白粉的特点及使用效果
高凤岐；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199003017
1990 Vol. 4 (3): 41-42 [
摘要
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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