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肉类研究
1990年 4卷 2期
刊出日期：1990-04-01
4
中国的肉类科研与技术进展
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002001
1990 Vol. 4 (2): 4-6 [
摘要
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20
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6
牛肉火腿的结构分析
赵森林；刘静明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002002
1990 Vol. 4 (2): 6-7 [
摘要
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86
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144
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7
电刺激与畜肉宰后生化代谢
刘家忠；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002003
1990 Vol. 4 (2): 7-9 [
摘要
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89
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148
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10
死后僵直现象的新解释
许益民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002004
1990 Vol. 4 (2): 10-11 [
摘要
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118
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149
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12
苍白肌pH值的变化机理
姜开连；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002005
1990 Vol. 4 (2): 12-14 [
摘要
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83
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148
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15
应用蛋白酶进行牛肉嫩化的研究
张安国；寇建平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002006
1990 Vol. 4 (2): 15-17 [
摘要
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103
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151
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18
肉类制品专用添加剂的研讨
闵连吉；倪晨；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002007
1990 Vol. 4 (2): 18-21 [
摘要
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75
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171
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22
关于肉制品中亚硝酸盐及硝酸盐的变化
周仲光；金辅建；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002008
1990 Vol. 4 (2): 22-24 [
摘要
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96
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179
)
23
屠猪伤残浅析
林荣泉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002009
1990 Vol. 4 (2): 23-24 [
摘要
] (
83
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157
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25
意大利“波尔马”生火腿的研制
黄快来；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002010
1990 Vol. 4 (2): 25-26 [
摘要
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103
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137
)
27
猪肝酱罐头新工艺的研究
李胜利；陈文华；张原飞；郭爱菊；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002011
1990 Vol. 4 (2): 27-28 [
摘要
] (
96
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173
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28
山羊肉香肠的加工
Frank Pinkerton；周占琴；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002012
1990 Vol. 4 (2): 28-29 [
摘要
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85
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230
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30
香肠中山梨糖醇含量的气相色谱分析
宋永青；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002013
1990 Vol. 4 (2): 30-31 [
摘要
] (
100
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156
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32
血液加工中膜分离法的应用
王卫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002014
1990 Vol. 4 (2): 32-32 [
摘要
] (
97
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159
)
33
屠猪胃肠内容物的回收利用
张廷伟；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002015
1990 Vol. 4 (2): 33-34 [
摘要
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73
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142
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35
RXD-200多功能肉脯成型机
王玉顺；刘乃玉；孟宪敏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002016
1990 Vol. 4 (2): 35-38 [
摘要
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74
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175
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38
食品加工中的螺杆挤出机(一)
俞江；司铁铮；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002017
1990 Vol. 4 (2): 38-42 [
摘要
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85
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275
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43
试论肉类加工企业产品包装的改进
洪浩；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002018
1990 Vol. 4 (2): 43-44 [
摘要
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84
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136
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45
香肠的分类
张坤生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002019
1990 Vol. 4 (2): 45-46 [
摘要
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114
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233
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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