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肉类研究
1990年 4卷 2期
刊出日期：1990-04-01
4
中国的肉类科研与技术进展
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002001
1990 Vol. 4 (2): 4-6 [
摘要
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177
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27
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6
牛肉火腿的结构分析
赵森林；刘静明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002002
1990 Vol. 4 (2): 6-7 [
摘要
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160
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149
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7
电刺激与畜肉宰后生化代谢
刘家忠；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002003
1990 Vol. 4 (2): 7-9 [
摘要
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140
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152
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10
死后僵直现象的新解释
许益民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002004
1990 Vol. 4 (2): 10-11 [
摘要
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191
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153
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12
苍白肌pH值的变化机理
姜开连；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002005
1990 Vol. 4 (2): 12-14 [
摘要
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135
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152
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15
应用蛋白酶进行牛肉嫩化的研究
张安国；寇建平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002006
1990 Vol. 4 (2): 15-17 [
摘要
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185
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154
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18
肉类制品专用添加剂的研讨
闵连吉；倪晨；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002007
1990 Vol. 4 (2): 18-21 [
摘要
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150
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179
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22
关于肉制品中亚硝酸盐及硝酸盐的变化
周仲光；金辅建；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002008
1990 Vol. 4 (2): 22-24 [
摘要
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197
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(
196
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23
屠猪伤残浅析
林荣泉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002009
1990 Vol. 4 (2): 23-24 [
摘要
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131
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168
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25
意大利“波尔马”生火腿的研制
黄快来；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002010
1990 Vol. 4 (2): 25-26 [
摘要
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206
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142
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27
猪肝酱罐头新工艺的研究
李胜利；陈文华；张原飞；郭爱菊；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002011
1990 Vol. 4 (2): 27-28 [
摘要
] (
195
)
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183
)
28
山羊肉香肠的加工
Frank Pinkerton；周占琴；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002012
1990 Vol. 4 (2): 28-29 [
摘要
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143
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247
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30
香肠中山梨糖醇含量的气相色谱分析
宋永青；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002013
1990 Vol. 4 (2): 30-31 [
摘要
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149
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169
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32
血液加工中膜分离法的应用
王卫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002014
1990 Vol. 4 (2): 32-32 [
摘要
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145
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166
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33
屠猪胃肠内容物的回收利用
张廷伟；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002015
1990 Vol. 4 (2): 33-34 [
摘要
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138
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148
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35
RXD-200多功能肉脯成型机
王玉顺；刘乃玉；孟宪敏；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002016
1990 Vol. 4 (2): 35-38 [
摘要
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121
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180
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38
食品加工中的螺杆挤出机(一)
俞江；司铁铮；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002017
1990 Vol. 4 (2): 38-42 [
摘要
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135
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296
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43
试论肉类加工企业产品包装的改进
洪浩；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002018
1990 Vol. 4 (2): 43-44 [
摘要
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127
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45
香肠的分类
张坤生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199002019
1990 Vol. 4 (2): 45-46 [
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编辑部公告
优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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