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肉类研究
1992年 6卷 3期
刊出日期：1992-07-01
3
商业部肉类加工设备考察团赴德考察报告
范垂洪；王永福；顾士秋；顾海联；杨宝生；宋志生；张才林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203001
1992 Vol. 6 (3): 3-7 [
摘要
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146
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8
国外屠宰工业概况
陈绍桥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203002
1992 Vol. 6 (3): 8-10 [
摘要
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154
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179
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11
台湾食品工业发展研究所
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203003
1992 Vol. 6 (3): 11-13 [
摘要
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157
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225
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14
解放思想 开拓前进
尹纪元；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203004
1992 Vol. 6 (3): 14-15 [
摘要
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143
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159
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16
谈谈当前强化肉食卫生管理的必要性
黄金平；陈和平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203005
1992 Vol. 6 (3): 16-17 [
摘要
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144
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160
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18
目前我国出口食品存在的问题
侯永达；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203006
1992 Vol. 6 (3): 18-18 [
摘要
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153
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157
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19
新鲜猪肉经NaCl腌制后微细结构变化的电镜分析
刘静明；赵森林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203007
1992 Vol. 6 (3): 19-21 [
摘要
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167
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199
)
21
金华火腿色香味形成机理的研究
杨耀寰；胡嘉鑫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203008
1992 Vol. 6 (3): 21-23 [
摘要
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171
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全文
(
267
)
24
鹌鹑加工新工艺的研究
胡铁军；邱华；李诚；袁鸿锦；张少辉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203009
1992 Vol. 6 (3): 24-27 [
摘要
] (
195
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290
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27
HACCP在肉制品加工中的应用
王卫；潘华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203010
1992 Vol. 6 (3): 27-30 [
摘要
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169
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(
242
)
31
乳化作用在肠类加工中的应用
吴春生；陈洪庆；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203011
1992 Vol. 6 (3): 31-32 [
摘要
] (
156
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(
305
)
33
腊肉风味成分的分析
张纯；张智勇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203012
1992 Vol. 6 (3): 33-37 [
摘要
] (
171
)
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(
196
)
38
肉鸡肌肉品质的相关性及聚类分析
刘家忠；陈润生；王希彪；杨山；杨华林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203013
1992 Vol. 6 (3): 38-39 [
摘要
] (
128
)
HTML
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133
)
40
肉类加工中微生物污染的控制
袁凤林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203014
1992 Vol. 6 (3): 40-42 [
摘要
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174
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160
)
43
肉的腐败类型和原因
许益民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203015
1992 Vol. 6 (3): 43-46 [
摘要
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167
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255
)
47
山羊肉的营养特性
武和平；周占琴；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203016
1992 Vol. 6 (3): 47-50 [
摘要
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170
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171
)
51
PSE肉的可食性研究
曹同雪；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203017
1992 Vol. 6 (3): 51-53 [
摘要
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130
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152
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53
谈谈沟帮子熏鸡的药膳作用
杨合超；张生元；马炳厚；杨宁；杨媚；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203018
1992 Vol. 6 (3): 53-53 [
摘要
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183
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全文
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321
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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