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肉类研究
1992年 6卷 3期
刊出日期：1992-07-01
3
商业部肉类加工设备考察团赴德考察报告
范垂洪；王永福；顾士秋；顾海联；杨宝生；宋志生；张才林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203001
1992 Vol. 6 (3): 3-7 [
摘要
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229
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8
国外屠宰工业概况
陈绍桥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203002
1992 Vol. 6 (3): 8-10 [
摘要
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210
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183
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11
台湾食品工业发展研究所
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203003
1992 Vol. 6 (3): 11-13 [
摘要
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223
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226
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14
解放思想 开拓前进
尹纪元；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203004
1992 Vol. 6 (3): 14-15 [
摘要
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192
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161
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16
谈谈当前强化肉食卫生管理的必要性
黄金平；陈和平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203005
1992 Vol. 6 (3): 16-17 [
摘要
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194
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163
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18
目前我国出口食品存在的问题
侯永达；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203006
1992 Vol. 6 (3): 18-18 [
摘要
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202
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160
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19
新鲜猪肉经NaCl腌制后微细结构变化的电镜分析
刘静明；赵森林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203007
1992 Vol. 6 (3): 19-21 [
摘要
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272
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204
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21
金华火腿色香味形成机理的研究
杨耀寰；胡嘉鑫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203008
1992 Vol. 6 (3): 21-23 [
摘要
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218
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274
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24
鹌鹑加工新工艺的研究
胡铁军；邱华；李诚；袁鸿锦；张少辉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203009
1992 Vol. 6 (3): 24-27 [
摘要
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332
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311
)
27
HACCP在肉制品加工中的应用
王卫；潘华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203010
1992 Vol. 6 (3): 27-30 [
摘要
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257
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251
)
31
乳化作用在肠类加工中的应用
吴春生；陈洪庆；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203011
1992 Vol. 6 (3): 31-32 [
摘要
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202
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342
)
33
腊肉风味成分的分析
张纯；张智勇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203012
1992 Vol. 6 (3): 33-37 [
摘要
] (
261
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(
199
)
38
肉鸡肌肉品质的相关性及聚类分析
刘家忠；陈润生；王希彪；杨山；杨华林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203013
1992 Vol. 6 (3): 38-39 [
摘要
] (
171
)
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133
)
40
肉类加工中微生物污染的控制
袁凤林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203014
1992 Vol. 6 (3): 40-42 [
摘要
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244
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162
)
43
肉的腐败类型和原因
许益民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203015
1992 Vol. 6 (3): 43-46 [
摘要
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234
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261
)
47
山羊肉的营养特性
武和平；周占琴；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203016
1992 Vol. 6 (3): 47-50 [
摘要
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248
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173
)
51
PSE肉的可食性研究
曹同雪；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203017
1992 Vol. 6 (3): 51-53 [
摘要
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196
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155
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53
谈谈沟帮子熏鸡的药膳作用
杨合超；张生元；马炳厚；杨宁；杨媚；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199203018
1992 Vol. 6 (3): 53-53 [
摘要
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242
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333
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编辑部公告
优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
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