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| 油脂中磷脂成份的综合分析技术 |
| 鲁红军； |
| 中国肉类食品综合研究中心； |
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摘要 <正>磷脂是动、植物油脂中重要的组成部分.是由甘油、脂肪酸、胆碱(或胆胺)组成的复合化合物.广泛分布于植物种子、动物血液、内脏以及人体骨髓、皮肤、肝脏、心脏等器官中,是植物细胞膜的主要成份.磷脂具有很高的营养价值,在医疗上具有一定的作用.同时,磷脂在生物生理上具有极其重要的作用.它不仅能够促进脂溶性维生素A、D、E、K等营养素的吸收及脂肪的代谢作用,而且能够维持人体皮肤、肝脏和肾脏的正常功能.更重要的,磷脂还是动、植物生长发育的促进剂.
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| 关键词 ：
代谢作用,
动物血液,
生物生理,
脂溶性维生素,
植物细胞膜,
植物油脂,
植物种子,
营养价值,
组份,
薄层板
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收稿日期: 2018-01-30
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1992, Vol. 6 
