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摘要 本文从食用价值的角度,对新鲜猪肉、轻度PSE猪肉和重度PSE猪肉进行了感观、烹饪对比试验,结果表明:PSE猪肉跟新鲜猪肉一样,都具有可食性,但其营养价值、商品价值和食品的风味均不及新鲜猪肉.
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| 关键词 ：
PSE肉,
可食性,
研究
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收稿日期: 2018-01-30
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1992, Vol. 6 
